Домашний уксус из яблок не только очень вкусен, но и полезен. Его можно использовать не только по прямому назначению, то есть как пищевой продукт. В народной медицине острый ароматный уксус, приготовленный из яблок, имеет очень широкое применение. Он используется для приема внутрь с лечебными целями, приготовления растирок и компрессов.
В конце от 3 до 4 недель получается уксус: тогда достаточно фильтровать для удаления яблок. Тогда не забывайте укладывать мать в уксус, чтобы оставить ее либо в уксусе, либо в темной бутылке с пробкой. Что мы будем делать дальше? На кухне: он используется, очевидно, для сезонных салатов или в некоторых соусах, но знайте, что вы также можете найти более оригинальное использование. Например, можно положить ложку в зеленый чай, чтобы улучшить вкус!
В ванной: Жюльен уже объяснил вам, что уксус может быть суперпродуктом косметической помощи. Он используется, в частности, для очистки кожи, для полоскания волос, но ее можно также полоскать после чистки зубов. В остальной части дома: он помещается в воду, чтобы ополоснуть полы, очистить окна и все поверхности и даже туалеты. Кастрюлю с горячим уксусом можно вылить в унитаз и оставить ночь вы также можете использовать горячий уксус для чистки горшков и сковородок.
Понятно, что магазинный яблочный уксус имеет мало общего с тем продуктом, который можно приготовить самостоятельно. Во-первых, он имеет более высокую концентрацию кислоты (6%), тогда как самостоятельно приготовленный продукт не превышает 4%. Во-вторых, иногда производитель просто добавляет в столовый уксус яблочный ароматизатор. В любом случае безопаснее и полезнее делать натуральный уксус из яблок в домашних условиях.
Вы хотите сделать свой собственный уксус? Ничто не может быть проще, потому что, в отличие от вина, легче сделать хороший уксус, чем хорошее вино. Для этого вам нужно быть терпеливым. Пусть природа действует и делает свою работу спокойно. Основным ингредиентом является, конечно, вино. Красный, белый, розовый, независимо от того, насколько он хорош.
Лучший из уксусов, за исключением нескольких редчайших уксусов больших пород, к сожалению, завышенным, станет тем, который вы сделаете сами, выбирая куски хороших бутылок, которые вы пьете регулярно и которые вы цените. Для отверждения сидр должен быть закрытым, сухим и непастеризованным.
Уксус из яблок в домашних условиях - общие принципы приготовления
Домашний натуральный уксус готовится из настоящих спелых яблочек (в отличие от промышленного, основой для которого становятся яблочные отходы: кожура, сердцевинки). Существует два основных способа приготовления: из яблочной мякоти или из сока. Лучше всего для изготовления уксуса подходят сладкие яблоки. В основу из кислых яблок придется добавлять больше сахара. Фрукты должны быть спелыми, допускаются и даже приветствуются перезрелые плоды. Можно брать падалицу, но только если на яблоках нет следов подгнивания.
Какая мать уксуса?
Хорошее вино всегда предложит вам хороший уксус. Прежде чем приступать к реализации своей мечты, вот 3 рекомендации для всего, чтобы работать. Чтобы начать производство уксуса, лучше начать с легких вин, то есть не слишком сильных в спирте и не содержащих консервантов.
- Не добавляйте слишком много вина сразу, особенно когда ваше вино почти пусто.
- Но легкое вино не является синонимом низкого качества вина или пикета.
Воздух приносит бактерии, которые образуют тонкую, полупрозрачную пленку, плавающую на поверхности. Эта вуаль очень хрупкая и обманута при малейшем прикосновении. Со временем мать сгущается, становится вязкой и студенистой. Уксус можно производить только тогда, когда мать плавает на поверхности. Если ваша мама уксуса умножается слишком много, вам придется либо отдать, либо отказаться от матерей.
Именно сахар - второй обязательный компонент уксуса (хотя встречаются рецепты и без сахара). Сахар-песок можно заменять медом. Кроме того, некоторые рецепты домашнего уксуса из яблок включают живые или сухие дрожжи, ржаные сухари или черный хлеб.
Уксус получается в результате сбраживания яблочного сока. После того как получившийся спирт полностью перебродит, получается уксусная кислота. На поверхности сусла в процессе естественного брожения образуется пенка или пленочка, напоминающая чайный гриб. Это уксусная матка, и ее ни в коем случае нельзя снимать.
Следует сохранить только старшую мать. Если он утонет, попробуйте вернуть его на поверхность жидкости. Разложение мертвых бактерий поглощает весь кислород, в результате чего ваша мать начинает умирать. Хороший запах уксуса затем заменяется ужасным вонью. Когда это происходит, необходимо бросить свою мать уксуса и поставить новую мать в хорошее здоровье. Он узнаваем по его хорошему кислотворному запаху.
В нижней части вашего уксуса вы замечаете какую-то бесформенную массу, это набор мертвых мертвых бактерий, которые могут в конечном счете загрязнить ваш уксус и убить вашу мать. Важно выпустить свой уксус не реже одного раза в год, заботясь о том, чтобы восстановить мать, не повредив ее.
Готовить уксус удобно в стеклянной трехлитровой таре. Однако можно брать и стеклянные бутыли. Их горлышки проще заливать парафином, чтобы длительно сохранять готовый продукт.
Домашний уксус из яблок на сахаре «Быстрый»
В течение одного месяца будет готов яблочный уксус по этому простому рецепту. Кроме яблок, потребуется лишь сахар, никаких других компонентов нет. Количество сахара указано для сладких фруктов. Если в наличии только кислые яблоки, то корму сахара нужно увеличить вдвое.
Некоторые меры предосторожности
Бесформенная, мягкая, красноватая масса, которая упала на дно, должна быть выброшена. Храните вдали от уксуса любые химикаты или предметы домашнего обихода, так как они могут дать горький вкус вашему вину или даже убить вашу мать уксуса. Также рекомендуется не хранить уксус рядом с вашими бутылками с вином. Причина в том, что эманации уксусной кислоты могут искажать вино.
Хороший уксус всегда приготовлен из хорошего вина
Красное вино даст уксус и красную мать, а розовое или белое вино даст белый уксус. Для тех, кто любит смешивать, как только ваша мать сформирована, вы можете сделать любые сборки: красный с белым, розовым с красным и т.д. важно то, что ваши вина хороши и что вы всегда добавляете их в небольших количествах.
Ингредиенты:
Три килограмма сладких яблок;
150 граммов сахарного песка;
Способ приготовления:
Яблоки тщательно вымыть и очень мелко нарезать. Можно дополнительно подавить мякоть толкушкой.
Выложить яблочную основу в кастрюлю (желательно эмалированную).
Засыпать сахар.
Нагреть воду так, чтобы она стала горячей, но не кипела (идеальная температура - 70 градусов).
Какой материал необходим для производства уксуса?
Идеальным является либо бочонок, либо деревянный бочонок с широким отверстием, позволяющим циркулировать воздух, а также небольшой кран из дерева, называемый также «корицей». Корица позволит вам снимать уксус, не беспокоя мать уксуса. Если у вас нет крана, вы можете взять свою драгоценную жидкость, осторожно наклонив контейнер.
Уксус или бочонок, сделайте свой выбор. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, проверьте гидроизоляцию вашего уксуса или бочонка, заполнив его водой и оставив его заполненным в течение 24 часов. Убедитесь, что ваша корица работает правильно, маневрируя ею время от времени, чтобы предотвратить засорение, поскольку мать уксуса может засорить ее. Если вы заметили утечку, замените ваш кран.
Количество воды должно быть таким, чтобы яблоки были залиты примерно на 4 см.
Кастрюлю убрать в тепло, но следить, чтобы на сусло не падали прямые солнечные лучи.
Два раза в день яблочную массу нужно перемешивать, не допуская подсыхания верхнего слоя.
Спустя две недели содержимое кастрюли процедить с помощью марлевого фильтра (сложить кусок марли в три раза).
Используя бочку или дубовую бочку, вы принесете древесную ноту в свой уксус. Вы также можете использовать любой другой вид контейнера, например, горшок или керамику, керамогранит или терракотовый кувшин. Эти контейнеры должны быть снабжены большим отверстием, чтобы воздух циркулировал. Просто накройте его чистой, влажной тканью или пробкой, которая не является водонепроницаемой или неправильно отрегулирована. Это защищает вашу жидкость от любого проникновения пыли или насекомых.
При хорошей температуре и вдали от света
Металлические контейнеры следует избегать, эмалировать, консервировать и т.д. стекло вообще не подходит, так как оно прозрачно. Если у вас нет выбора, используйте темную стеклянную банку, чтобы вы держались подальше от света. Чтобы успешно производить ваш уксус, вы должны хранить контейнер при комнатной температуре в сухом и проветриваемом месте.
Ароматную жидкость разлить в большие стеклянные банки.
Важно: чтобы обеспечить нормальный процесс брожения, нужно оставить от поверхности жидкости до верха тары не менее пяти, а то и семи сантиметров. Дело в том, что при брожении уровень жидкости будет повышаться.
Держать будущий уксус в банках нужно две недели.
Тепло и воздух - это ингредиенты, которые способствуют производству. Избегайте перемещения контейнера. Мухи уксуса, называемые, будут летать вокруг вашей подготовки. Удостоверьтесь, что они не входят в ваш уксус, потому что они будут класть крошечные и нежелательные личинки: угри, белые, плоские и очень подвижные, испортив вашу драгоценную жидкость.
Создайте свою мать уксуса только с вином
Избавьтесь от них, вытаскивая их в другом месте, используя блюдце, наполовину заполненную водным уксусом или лимонным соком с небольшой фруктовой мякотью. Существует несколько способов сделать ваш уксус исключительно или с помощью уксуса. Этот метод требует больше времени, потому что вам придется подождать, пока не образуется мать уксуса.
Готовый домашний уксус из яблок осталось осторожно разлить по подходящим чистым бутылкам. Обязательно нужно оставить пространство между горлышком и уровнем уксуса.
На дне тары останется муть, осадок, взбалтывать который не нужно. Его можно потом процедить через 4-5 слоя марли и долить в бутылки.
Бутылки хорошенько укупорить или сделать парафиновые пробки и хранить в комнате, убрав в темное место.
В вашем уксусе или в любом другом контейнере вылейте литр вина или бутылки с хорошими бутылками. Ваше вино должно быть предпочтительно низким содержанием алкоголя. Задержка формирования завесы бактерий займет около 2 недель летом и около 2 месяцев зимой. Твоя мать уксуса родилась, в это время уместно деликатно добавить вино.
Затем вы оставите свою культуру в покое примерно на 3 недели до травления уксуса. Не забудьте закрыть отверстие уксуса чистой и влажной тканью или пробкой, чтобы предотвратить загрязнение пылью или дрозофилами вашего уксуса. Создавать культуру легче из красного вина, чем из белого вина, но можно сделать белый уксус у мамы из красного виноградного уксуса. Тем не менее, вам потребуется много терпения, чтобы сделать много стоек, чтобы получить этот результат.
Домашний уксус из яблок по рецепту Джарвиса
Рецепт американского врача Джарвиса предполагает использование дополнительных ингредиентов при приготовлении уксуса из яблок в домашних условиях. Готовить продукт придется долго, но зато состав у него будет очень полезным.
Ингредиенты:
Два килограмма яблок;
Два литра воды;
Ускорьте обучение матери с уксусом
Вот способ ускорить процесс обучения вашей мамы уксусом. Затем пусть природа сделает свою работу так, чтобы мать могла быть сформирована. После обучения матери вам придется подождать от 2 до 3 месяцев, чтобы получить уксус. Время будет более или менее переменным в зависимости от качества ваших вин и условий сохранения.
Сделайте уксус с уже существующей матерью
Чтобы сделать сидром уксус, вам нужен только сидр, сухой и непастеризованный. Затем вы применяете тот же метод с таким количеством предосторожностей. Это экономит время. Аккуратно положите вашу мать уксуса на поверхность вашего вина. Если ваша мать тонет, попробуйте переместить ее на поверхность. Если вы не можете это получить, вы можете сжать мать, чтобы собрать весь уксус, который он содержит, а затем добавить в свой уксус с жидкостью, богатой бактериями.
Двести граммов натурального меда (плюс еще примерно сто граммов во второй фазе сбраживания);
Двадцать граммов живых дрожжей;
Сорок граммов засохшего ржаного хлеба.
Способ приготовления:
Вымытые яблоки натереть на крупной стороне терки, не убирая кожуру, косточки и перегородки. Можно просто пропустить фрукты через мясорубку.
Хорошо для потребления: стеллажирование и фильтрация
Чтобы добавить вино, вы можете использовать воронку и небольшой пластиковый пищевой шланг, который должен быть погружен в уксус под матерью. Таким образом, увеличение жидкости оставит матерью уксуса на поверхности. Это займет не менее 1 месяца или даже до 3 месяцев, чтобы иметь возможность потреблять ваш уксус. Важно время от времени пробовать его и когда это соответствует вашим вкусам, вытащите его. Вы можете использовать либо сборник уксуса, либо забрать свой уксус с помощью пластикового ковша.
Пюре разложить по подходящим стеклянным банкам и залить нормой воды. Вместо стеклянной тары можно взять эмалированную кастрюлю.
Добавить мед, дрожжи и сухари - они ускорят брожение.
Посуду прикрыть тканой салфеткой и поставить в теплое темное место. Желательно, чтобы температура воздуха была 30 градусов.
Срок предварительного сбраживания - десять дней. Трижды в день сусло обязательно нужно размешивать деревянной лопаткой или ложкой.
Вы можете извлечь свой уксус, как вам нужно, добавив тот же объем вина к каждому образцу. Целесообразно никогда не брать более одной пятой объема уксуса из вашего уксуса. Второй способ заключается в удалении от 60 до 75% уксуса, присутствующего в вашем уксусе, и завершение за один раз вином.
Независимо от метода стеллажа, всегда оставляйте фон старого уксуса, чтобы начать будущие постановки. После удаления уксуса, фильтруйте его либо через лекарственную марлю, либо в фильтр для кофе. Подождите неделю перед розливом, чтобы проверить, завершено ли брожение, иначе вы рискуете неожиданностью, открыв новую мать в своей бутылке. Если парус не образуется, возможно разлив.
Процедить будущий уксус через марлевый фильтр и взвесить.
На каждый литр основы положить по пятьдесят граммов меда или сахара, перемешать, прикрыть марлей и снова убрать в теплое и темное место.
Процесс брожения будет долгим, не менее 50 суток. Сигналом его завершения станет прозрачность готового продукта.
Домашний уксус из яблочного сока
Еще один вариант уксуса из яблок в домашних условиях предполагает использование не яблочной мякоти, а сока. Количество яблок указано примерное, его можно менять в зависимости от нужного количества готового продукта.
Если ваше производство уксуса слишком важно для вашего личного потребления, не стесняйтесь рисовать и заполнять бутылки, чтобы их предлагать. Хорошая этикетка, и вот хороший подарок! Это очень легко сделать сидр уксус. Если его можно найти довольно легко, это может быть интересно сделать, если только иметь натуральную пищу или контролировать вкус.
Ваш домашний уксус сидра
Вам нужны довольно простые ингредиенты. Два больших органических яблока по вашему выбору1 литр воды 100 мл органических биологических дрожжей. Вам также нужна большая стеклянная банка для ферментации и другие банки для уксуса. Количество меда зависит от естественного содержания сахара в яблоке: чем более кислое яблоко и тем слабее, тем больше меда вам нужно, но вам не нужно класть весь мед.
Ингредиенты:
Два килограмма яблок.
Способ приготовления:
Нарезать сладкие зрелые яблоки на крупные кусочки и оставить на открытом воздухе для окисления.
Когда кусочки потемнеют, из них нужно отжать сок с помощью соковыжималки. Можно просто натереть яблоки, сложить в марлю и отжать.
Перелить получившийся сок в стеклянную бутылку, на горлышко надеть медицинскую резиновую перчатку.
Держать бутыль в темном месте при температуре 30 градусов.
Перчатка под воздействием газа будет надуваться. Когда она раздуется максимально, ее нужно снять. Сколько придется ждать, заранее не скажешь. Процесс может занять от недели до полутора месяцев.
Сусло вместе с уксусной маткой перелить в широкую посуду, желательно из глины или дерева. При большой площади соприкосновения с воздухом брожение пойдет быстрее. Между поверхностью жидкости и верхом посуды должно остаться примерно 10 см, минимум семь.
Накрыть поверхность тары тканой салфеткой или сложенной марлей.
Дождаться окончания брожения (домашний уксус из яблок станет прозрачным, бурление полностью прекратится). Примерный срок - от полутора до двух месяцев.
Профильтровать, разлить в бутылке и хранить в прохладном месте, можно в холодильнике.
Простой домашний уксус из яблок на меду
Простой рецепт уксуса, который напоминает знаменитый яблочный уксус Джарвиса, но без использования черного хлеба.
Ингредиенты:
Килограмм яблок сладкого сорта;
Литр охлажденного кипятка;
Двести граммов меда;
Сто граммов сахара;
Двадцать граммов сухих дрожжей.
Способ приготовления:
Яблоки натереть или пропустить через мясорубку.
В емкость для сбраживания сложить яблочное пюре, добавить мед, дрожжи и влить норму воды.
Все хорошо перемешать и оставить сбраживаться в теплое место на десять дней в теплое место. Крышкой не закрывать (можно прикрыть марлей), ежедневно по два раза перемешивать.
Процедить, яблоки отжать через марлю и обе жидкости соединить.
Вылить в банку с широким горлышком, добавить сахар и снова отправить для сбраживания на полтора-два месяца.
После того как уксус станет светлым, его можно употреблять.
Домашний уксус из яблок на сахаре
Уксус из яблок в домашних условиях готовится просто. Главное, обеспечить тепло и создать нужные условия для брожения.
Ингредиенты:
Два килограмма спелых яблок;
Двести граммов сахара;
Полтора литра охлажденного кипятка.
Способ приготовления:
Пюрировать яблоки вместе с сердцевиной и кожурой.
Сложить в банку или кастрюлю, всыпать половину нормы сахара и залить водой.
Перемешать, прикрыть салфеткой и оставить для брожения на три недели. Ежедневно 2-3 раза перемешивать.
Процедить, всыпать вторую половину сахара, перемешать и разлить в банки.
Оставить для брожения примерно на два месяца.
Как только жидкость станет прозрачной, готовый укус профильтровать и использовать.
Домашний уксус из яблок на дрожжевой опаре
С дрожжами уксус сбраживается быстрее. Если нет предубеждения против этого компонента, попробуйте приготовить уксус по этому рецепту.
Ингредиенты:
Полтора-два килограмма яблок;
Чайная ложка сахара;
Четверть чайной ложки активных сухих дрожжей;
Несколько ложек теплой воды.
Способ приготовления:
Из вымытых яблок отжать сок и перелить в стеклянную или глиняную тару.
В 2-3 ложка развести дрожжи и сахар, чтобы получить опару.
Когда опара вспенится и немного подрастет, отправить ее к яблочному соку.
Надеть на горлышко перчатку из резины и на четыре недели оставить сосуд в покое.
Перчатку снять и продолжить сбраживания с доступом кислорода.
Уксус будет готов примерно через два месяца.
Уксусную матку нужно беречь, чтобы использовать для более быстрого получения новой порции укуса. Она ускоряет процессы сбраживания, делает вкус готового продукта лучше, а главное, повышает пользу яблочного уксуса.
Использовать яблочный уксус можно при отравлении, высокой температуре, кашле, ушибах. Добавлять продукт можно в массажные смеси. Кроме того, натуральный уксус из яблок помогает сбросить лишний вес. Однако при гастритах с повышенной кислотностью, язвах, гепатитах, пиелонефрите, мочекаменной болезни употребление внутрь запрещено.
Приветствую вас, постоянные читатели блога о ЗОЖ и те, кто первый раз на моем сайте! Сегодня мы продолжаем тему яблочного уксуса. О составе натуральной эссенции из яблок повторяться не буду. Если интересно, почитайте о . Мы же попробуем узнать рецепт яблочного уксуса в домашних условиях.
Конечно, можно купить уже готовый продукт. Но все же, целебней будет приготовить с любовью свой эликсир из натуральных яблочек. В нем 100% не будет всякой химии и вредных веществ. Идеальный вариант, если вы возьмете свои плоды с дачного или приусадебного участка.
Из статьи вы узнаете о простых рецептах и более сложных, но к которым тоже можно присмотреться. Ваш труд будет оправдан. Домашний яблочный уксус обладает хорошим ароматом и ярким вкусом, а о пользе продукта можно и не говорить.
Его используют как внутрь, для похудения и оздоровления, так и наружно , как лосьон для жирной кожи, избавления от морщин. Кроме того, на яблочном уксусе получается отличный шашлык. Поэтому бутылочка натуральной яблочной эссенции обязательно должна быть в каждом доме.
Перед тем как начать приготовление целебного эликсира из яблок, почитайте эти советы и рекомендации. Тогда конечный продукт вас точно не разочарует.
- Для приготовления целебной кислоты используйте натуральные яблоки, не китайские. Лучше всего подойдут осенние сорта, выращенные самостоятельно. Если покупаете яблоки на рынке, выбирайте те, где иногда встречаются места с червоточинами. Это говорит о том, что при выращивании плодов химия не использовалась.
- Подготовьте правильную посуду, тару. Нержавейку использовать нельзя. Подойдет стекло, эмалированная посуда, глиняная. Тара для настаивания должна быть с широким горлом и желательно не прозрачная.
- Перемешивать сусло нужно деревянной ложкой, палкой и т. п.
- Тщательно соблюдайте все этапы, технологию и сроки. За сроками брожения нужно следить особенно тщательно, чтобы продукт не испортился. Соблюдайте рекомендованный температурный режим, следите, чтобы насекомые и грязь не попадали в емкость с сырьем.
- Обеспечьте суслу хороший доступ кислорода. Можно хранить тару на свежем воздухе, в тени кустарников в собственном саду. Следите только, чтобы не было перегрева, попадания солнечных лучей и пыли.
Готовый натуральный яблочный уксус не отличается прозрачностью, он слегка мутный. Со временем на дне бутыля образуется осадок. Это нормально, не стоит пугаться. Также спустя время в емкости должна появиться «уксусная матка». Этот осадок похож чем-то на медузу из слизи.
В магазинном продукте вы, скорее всего, не увидите ни осадка, ни «матку», так как натуральностью он не отличается. Эту «матку» можно использовать как чайный гриб и готовить на ее основе целебные напитки. Ее применяют также для изготовления новой порции эликсира.
На фото ниже видно, как выглядит «уксусная матка».
Домашние рецепты
Итак, теперь возьмемся за самое интересное – рецепты. Первый рецепт простой и не требует особых навыков.
Традиционный рецепт домашнего яблочного уксуса
Возьмите сырье, ориентируясь на советы, описанные выше. Подготовьте правильную тару.
Что потребуется:
- 3 кг хороших ароматных яблок.
- 0,3 кг сахара.
- Чистая ткань, марля (побольше).
- Широкий сосуд (подойдет эмалированно ведро, бочонок, кастрюля). Помните о запрете нержавейки.
Рецепт:
- Помойте яблочки, очистите их от повреждений, вкраплений на кожуре, уберите сердцевину.
- Измельчите подготовленные яблоки. Ваша задача, чтобы получилось пюре, но кусочки фруктов были заметны глазу. Опытные хозяйки используют крупную терку, блендер, мясорубку.
- Переложите сырье в подготовленную чистую тару с широким горлом.
- Положите 300 грамм сахара и все хорошенько перемешайте деревянной ложкой с длинной ручкой.
- Добавьте кипяченую воду с температурой 70°C. Точный объем воды не известен, ориентируйтесь на тару. Вода должна покрывать пюре хотя бы на 2 см.
- Накройте посуду чистой тканью, марлей. Завяжите веревку или зафиксируйте марлю резинкой, чтобы она не спадала.
- Поставьте сырье бродить в темное место, где температура не опускается ниже 16-17°C, но и не бывает жарко. Оптимально – до 25 градусов.
- Отметьте этот день в календаре. Следующая контрольная точка – через 14 дней.
Пока сусло бродит, вы должны в течение всех этих двух недель хотя бы два раза за день его перемешивать деревянным предметом.
Должен быть доступ кислорода, поэтому в душное помещение тару ставить не нужно. По этой причине сусло нельзя закрывать крышками, даже деревянными. Ткань и несколько слоев марли – оптимальный вариант.
- Когда пройдет 14 дней, сусло нужно процедить через 2-3 слоя марли. Отожмите всю мякоть максимально, чтобы остался один жмых.
- Перелейте обратно полученный сок и закройте его тканью, марлей. Уберите туда же, где стояло сусло.
- Оставьте яблочный уксус дозревать примерно на месяц.
Готовый продукт должен приобрести красивый янтарный цвет, быть прозрачным и ароматным. Перелейте эликсир в стеклянные бутылки, плотно их закройте и уберите в прохладное место, лучше в холодильник.
Рецепт из яблочного сока
Если не хотите делать уксус из кусочков яблок, сделайте его из свежего сока. Этот рецепт особенно понравится хозяйкам, у кого имеется соковыжималка. Если вы сделали много яблочного сока на заготовку и уже не знаете, куда его девать, то приготовьте домашний уксус. Для сока возьмите хорошие натуральные яблочки.
Как сделать яблочную эссенцию из свежевыжатого сока:
- Приготовьте на соковыжималке сок в количестве 1 литр.
- Возьмите 100 грамм хорошего меда, лучше сибирского.
- Перелейте сок в подходящую тару (стекло, эмалированная).
- Залейте туда мед и все хорошо размешайте.
- Накройте тару чистой марлей.
- Поставьте сок в темное место, где много свежего воздуха. Следите, чтобы марля не слезла, зафиксируйте ее.
- Засеките 2 месяца. Жидкость взбалтывать не нужно.
Готовую эссенцию перелейте в тару для хранения. Процеживать уксус с медом не нужно.
Важный нюанс: в процессе выстаивания на поверхности может образоваться пленка. Ее убирать не нужно, пленка сама растворится, когда уксус будет готов, эта нормальная реакция.
Рецепт с хлебом
Если есть желание и время, советую приготовить яблочный уксус с черным хлебом. Он получается очень вкусным. Яблоки лучше взять сладкие.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- 0,8 кг почищенных от сердцевины яблок.
- 1 л прокипяченной воды.
- Кусок подсушенного черного хлеба (лучше домашний или бородинский).
- 200 грамм меда.
- 20 грамм дрожжей (сухих).
- 100 грамм сахара-песка.
Как готовить:
- Измельчите подготовленные яблоки любым способом, переложите их в подходящую тару.
- Залейте их остывшей кипяченой водой.
- Добавьте к массе мед, сухие дрожжи, покрошите туда хлеб.
- Закройте тару марлей в один слой. Поставьте емкость в помещение, где много свежего воздуха и температура держится в диапазоне 20-30 градусов тепла.
- По прошествии 10 дней отожмите хорошенько все сусло.
- Перелейте полученный сок в емкость с широким горлышком. Засыпьте туда 2 ложки сахара, размешайте и перевяжите верх тары марлей, чтобы она не слетела.
- Уберите будущий уксус в теплое место на 2 месяца.
Как понять, что яблочный эликсир готов? Жидкость приобретет прозрачный оттенок, а на дне появится осадок. Процедите готовый уксус по бутылям через марлю и уберите их на хранение в темное прохладное место.
Надеюсь, вам пригодятся эти простые рецепты. О том, как пить уксус из яблок, лучше рассказать в отдельной публикации. Следите за обновлениями блога!
А напоследок посмотрите небольшое видео о том, как готовить полезную эссенцию из яблочек:
