Купить зелёный горошек в магазине - не проблема. В том смысле, что банками с горошком от разных производителей уставлены полки. Проблема состоит в другом - как определить, что тот продукт, который Вы приобретёте, действительно соответствует заявленному качеству. Хорошо, если банки стеклянные, хоть как-то можно оценить прозрачность, увидеть, есть ли мутноватый осадок, не желтоваты ли горошины.
Как приготовить русский салат
Очистите зеленые бобы, вырежьте их до конца и поместите их в большое количество воды. Удалите концы с моркови, очистите ее и положите в кипящую воду. Вскипятите картофель, горох и яйцо. После приготовления всех ингредиентов, поставьте зеленые бобы и морковь в миску и раздавите их вилкой, пока они полностью не сломаются.
Добавьте осушенный тунец и раздавите его вилкой. Добавьте горох и работайте с вилкой. Наконец оберните яйцо и добавьте его к остальной части салата. Сокрушите его с остальными ингредиентами. Добавить соль и добавить каплю масла. Смешайте майонез и хорошо перемешайте. Выровняйте русский салат ложкой и украсьте поверхность оливками и майонезом. Оставьте его в холодильнике.
Не очень хороший горошек способен испортить праздничный салат, поэтому такие сомнения - они вполне обоснованы.
Для того, чтобы не мучиться в магазине, лучше закатать горошек собственноручно, тем более, что это ведь несложно: горошек вылущиваем из стручков, перебираем, промываем; в эмалированной кастрюле горошек кипятим от 5 до 10 минут - смотря по спелости. К этому времени уже просушены заблаговременно простерилизованные банки, горошек в них размещаем и заливаем специальной заливкой (или маринадом) в кипящем состоянии. Это всё - осталось простерилизовать и закатать.
Если у вас есть время, вы можете подготовить его, но тонкие, которые вы найдете на рынке, прекрасны. Овощи должны быть разрезаны гладко, и они должны быть на зубе, а не на моллюске. Если вы используете соленые огурцы, поставьте их, когда овощи все еще остаются теплой.
Для создания консервации нужно
Истоки русского салата не столь ясны, но, по некоторым свидетельствам, это блюдо, созданное французским шеф-поваром одного из самых важных ресторанов Москвы Люсьена Оливье. В оригинальном рецепте они были традиционными ингредиентами русской кухни, а икра была использована для украшения. Согласно другой гипотезе, она относится к итальянскому происхождению, и это было бы данью уважения важным итальянским сановникам шеф-поваром при дворе Савойи в конце Восемьсот.
Конечно, это - классический рецепт, от него отталкиваясь, можно придумать различные варианты и особенности. Как правило, это касается заливки, но не только.
Приготовить собственный консервированный горошек очень соблазнительно. Это и дешевле, и Вы будете точно знать, чем кормите семью. Ведь горошек идёт не только на пресловутый «Оливье». Запросто можно подать классический завтрак - сосиски с зелёным горошком, или использовать горошек как гарнир ко второму блюду - мясу или рыбе, или приготовить суп, или включить в различные салаты.
Сегодня, однако, существует множество вариаций, таких как причудливый салат, которые обогащают доброту этого блюда. Однако в Италии его готовят с вареной или без вареных яиц или с йогуртом. Чтобы приготовить веганский русский салат, все ингредиенты животного происхождения должны быть уничтожены, в том числе твердые яйца, майонез и тунец. Яйцо и тунец не могут быть заменены, а майонез является ключевым ингредиентом в русском салате, поэтому мы заменяем его майонезом сои, который гарантирует вам быть особенно вкусным и вкусным.
Если вы считаете, что можете пропустить что-то в своем салате, вы можете добавить вареной цветной капусты, больше прикоснуться к вашему блюду. Причудливый салат очень похож на русский салат с майонезом в качестве базовой основы. Поэтому мы можем понять это как вариант во всех отношениях. Разница, однако, в том, что используемые овощи не читаются, а скорее сырые и, прежде всего, разрезаны на жюльен. Вырезать жюльен 100 граммов моркови и картофеля сельдерея. Вырезать, примерно того же размера, 100 граммов вареной ветчины и 70 грамм рощи или шрифта.
Короче говоря - заготавливаем на зиму горошек. Тем более, что сейчас - самое время. На рынке появилось много молодого горошка в стручках. Надо выбирать горошек мозговых сортов, молодой. Постаревший горошек не годится для : вкус у него не тот, да и мутный осадок в банках появится.
Итак, выбрали горошек, принесли домой и занялись вылущиванием. Попутно моются и стерилизуются банки, ставятся сушиться.
Как сохранить русский салат
Добавить соль и добавить масло. Смешать 260 г майонеза и 40 г горчицы с чайной ложкой белого уксуса. Теперь соедините все ингредиенты, и ваш причудливый салат готов к подаче. Российский салат хранится около трех дней в холодильнике в запечатанном контейнере, но только если вы использовали промышленный майонез. Если вы использовали домашний майонез, было бы лучше потреблять его в тот же день, когда вы его готовите или, по крайней мере, на следующий день, потому что сырое яйцо, скорее всего, пойдет не так с большой легкостью.
У нас лучшие рецепты. Выбираем...
Как мы знаем, замораживание продуктов позволяет максимально сохранить его полезные вещества. Горошек тоже можно подвергнуть заморозке.
Заморозка зелёного горошка
Бланшированный горошек (1,5 мин) охлаждаем, погрузив в холодную воду, даже в ледяную, с кубиками льда - это лучше. Раскладываем его для просушки, затем распределяем по картонным коробкам или пакетам из полиэтилена. Замораживаем.
Кроме того, что-то, что, конечно же, не повредит, сбор овощей, когда овощи вкусны в лучшем случае и могут быть куплены по хорошей цене, позволяет достичь достойного, особенно если у вас большая семья, и вы обычно едите и часто пользуетесь этой кухней вид консервов, особенно аппетитный, здоровый и универсальный.
Подготовка сезонного овощного садовника под уксусом
Очистите, вымойте, вылейте овощи и поместите их на куски и шайбы и очистите горох. В большом выпечке варите уксус и воду с сахаром, солью и лавровыми листьями и, после кипячения, добавляйте овощи в следующей последовательности: сначала пили морковь, зеленую фасоль и горох и пусть он варится на медленном огне около 10 минут, затем добавляет один за другим, другие овощи, сохраняя последний перец.
Для того, чтобы использовать его зимой, надо в замороженном состоянии опустить его в кипяток и поварить 6-8 минут.
Консервация: Зелёный горошек для «Оливье»
Ингредиенты
Горошек из стручков
Вода, 1 л
Соль, 1,5 ч л
Кислота лимонная, 3 г
1. Пока вылущенный горошек отмокает в холодной воде, готовим рассол - варим соль в воде.
Примите этот важный аппетит в кипящих овощах: дождитесь, пока кипятят, прежде чем добавлять какие-либо овощи. После того, как овощи готовятся, но хрустящие и со вкусом, удалите кастрюлю из огня, хорошо перемешайте с помощью деревянной ложки, слейте ее в сапожник, держите кулинарную жидкость подальше и позвольте отварные овощи остывают полностью.
Уплотните герметически новыми и чистыми крышками и, наконец, кипятите банки, полностью покрытые водой, в течение 30 минут в горшке, где вы положили несколько пушек, чтобы предотвратить перегибы банки. Дайте полностью остыть в стерилизационной воде, а затем поместите горшки в сухом, сухом и сухом месте вдали от солнечных лучей и прямого света.
2. Горошек извлекаем, сцеживаем воду и засыпаем его в кипящий рассол на 10-15 минут.
3. Расфасовав его по банкам вместе с рассолом, в каждую баночку кладём причитающуюся ей часть лимонной кислоты. Для определения частей руководствуемся рецептом и сохраняем указанное соотношение.
4. Стерилизация продлится ½ часа. Закатываем банки и укутываем их до полного остывания. Храним на холоде.
Этот домашний и оригинальный дом является хорошим дополнением к мясу на гриле, а также цветной записью в середине тарелки холодного мяса и сыров, это основной ингредиент для рисового салата и других злаков и является начинкой догадываться и аппетитно, а также различные закуски.
Натуральный консервированный горох
Помните, однако, что садовнику нужно потреблять не раньше 30 дней, чтобы дать ему время хорошо сжать уксус и приправу, и как только баня была открыта, вы должны держать ее в холодильнике и есть овощи под содержание уксуса в течение 1 месяца. Знайте, что даже такой блоггер, как я, иногда прибегает к трюку и что готовый бешамель не так уж плох, особенно когда он торопится! Нарежьте лук и слегка обжаривайте в нелипкой кастрюле со стручковым оливковым маслом. Отрегулируйте соль и перец и дайте гороху попробовать в течение нескольких минут.
Зелёный горошек натуральный на зиму
Ингредиенты
Горошек, спелость молочная
Вода, 1 л
Сахар, 15 г
Соль, 30-40 г
Уксус 9%, 100 мл
Горох варим ½ часа и откидываем для сцеживания на дуршлаг. Перекладываем в банки и заливаем рассолом, соотношение которого задано в рецепте. Рассол должен быть горячим при заливании в банки. Хранится такой горошек незакатанным, его накрывают капроновыми крышечками и хранят на холоде.
Наконец, посыпьте горсть нарезанной петрушки и держитесь в стороне. Возьмите 6-кусочную форму для выпечки и слегка обжаривайте ее ложкой бешамель. Распространение на столовую ложку гороха и распространение первой пасты свежих макарон. Налейте немного бешамель на лист, побрызгайте несколькими ложками смятого горошка и накройте ломтиками ветчины. Повторите операцию с другими листьями и остальными ингредиентами, пока они не достигнут края сковороды. Держите целых 1 столовую ложку гороха и немного бешамель, чтобы разложить по последнему листу и посыпать его большим количеством тертого сыра Пармезан.
Зелёный горошек маринованный (1-й способ)
Ингредиенты
Горошек
Вола, 1 л
Соль, 1 ст л
Уксус столовый, 100 мл
Бланшируем горошек 3 минуты, охлаждаем и даём воде стечь. Варим маринад, кипящим заливаем в банки с приготовленным горошком. Стерилизуем (литровые - 1 час, пол-литровые - ½ часа). Закатываем.
Если вы не готовите сразу, вы можете покрыть его пленкой и оставить ее в холодильнике тем временем. В этом случае, чтобы избежать чрезмерной сушки, протрите 4 угла по 1 столовой ложке молока. Приготовьте в духовке, предварительно нагретой до 180 ° в течение 30 минут, пока поверхность не начнет мерцать.
Знаете ли вы, когда существует зимний салат. Конечно, точную дату нельзя разместить, потому что никто ее не знает. Вполне вероятно, что зимние салаты придумали где-то в северных частях Европы. Даже в древние времена он был известен своей пикантией. В худшую холодную погоду, когда снегопад составлял два или три метра в длину, горячий зимний салат был идеальным. Таким образом, наши предки занимались рытьем и посевом различных землянок, в которых они выращивали земные товары, такие как свекла, капуста, морковь, сельдерей, пастернак, лук и красный лук.
Зелёный горошек маринованный (2-й способ)
Ингредиенты
Горошек
Вода, 1 л
Соль, 20 г
Уксус 70%, 1 ст л - неполная
Горошек бланшируем, подсолив воду (соотношение в рецепте задано). Вместе с водой распределяем по баночкам. Стерилизуем 30-40 минут. Заливаем уксус в каждую баночку и закатываем. Переворачиваем. Этот горошек расходуйте первым, он хранится не особенно долго.
Позднее появился картофель. Смешанный чеснок, травы и специи были помещены в воздушные места, а позже красный перец прибыл из Америки. Зимние салаты, приготовленные с мастерством и тонкостью. Зимний салат считается родственником летнего салата, но определенно не является сестрой. В августе на нашей тарелке мы можем положить листовые листовые овощи, фаршированные легким соевым сою, а зимние салаты приносят свой аромат из маринада, который они впитали.
На тертой репе, как и на уксусе, сохраняется запах репы. То же самое делается с квашеной капустой. Добавьте капусту капусту с оливковым маслом и красным перцем. Некоторые добавляют кусочки лука-порея к капусте для лучшего вкуса капусты и восхитительного плотного, и в этом случае полностью салатные повязки исключаются. И все же, если зимние салаты удобны в сочетании с брызгами, то обратите внимание на специи и добавки в них. Это сохранит оригинальный вкус продуктов.
В продолжение маринадной темы - маринованные стручки. Каждый небось помнит, как в детстве увлекался подобными стручками, они такие нежные и сладкие. Вот хороший способ вспомнить детство.
Маринованные стручки зелёного горошка
Ингредиенты
Стручки горошка, чистые и молоденькие
Перец, по 2 горошины на банку
Гвоздика, по 1 бутончику в баночку
Важно помнить, что зимний салат должен быть тяжелым, но не обременительным для желудка. Высокое содержание жира в продуктах с таким большим количеством продуктов - морковь, редька, капуста, лук-порей, свекла и т.д. может увеличить бум в желудке. На вашем праздничном столе также могут присутствовать здоровое и разнообразное меню салатов, стерилизованные летние осенние овощи и незаменимые томаты, горох, кабачки, вареная кукуруза, зеленая фасоль, красный перец.
Маринованный консервированный продукт
Зимний салат - утолщение и насыщение. Чтобы быть вкусным, а не хрупким зимним салатом для рождественского стола, можно предложить мясо. Независимо от того, как приготовлено мясо, он идеально подходит для Рождества и Нового года с соленьями. Сорт также импортирует свежие салаты, приготовленные из корней, подобных алабам, свекле, пастернакам, репам. Свежая капуста и морковь значительно дополняются майонезом и нарезанным йогуртом. Овощи нежно куриные, говядина. Легкий зимний салат может быть устроен с кусочками яблока, чтобы придать свежий вкус.
Кислота лимонная, в каждую баночку - на кончике ножа
Маринад готовим в соотношении
Вода, 1 л
Сахар, 40 г
Уксус 9%, 3 ст л
1. Стручки замачиваем на 2 часа в холодную воду, потом бланшируем (1-2 мин) с добавлением кислоты лимонной. Стручки извлекаем и распределяем по банкам. В каждую баночку помещаем всё, что указано в рецепте на этот счёт. Варим маринад, сверяясь с рецептом, и заливаем стручки. Стерилизуем (15-30 минут) и закатываем.
Не забывайте, что даже старые бобы и все другие бобы - горох, соя и т.д. они являются богатыми источниками белка и защищают от рака толстой кишки. А для финала - орехи в зимнем салате. Если вы думаете, что чего-то не хватает в зимнем салате, вы всегда можете обогатить его орехами. Помимо вкуса, они подавляют холестерин в артериях, богаты антиоксидантами и полны витаминов.
Климатические условия там явно напоминают нам, что еще зима и весна будут ждать. Важно, чтобы наше меню в холодные месяцы было богато витаминами и минералами, чтобы мы не могли поддаться и не испытывали желания двигаться. Вот фрукты и овощи холодных месяцев, из которых вы можете безопасно получить необходимую дозу свежести и здоровья.
Зелёный горошек консервированный
Ингредиенты
Горошек молочной спелости
Вода, 1 л
Сахар, 1 ч л, с горкой
Соль, 1 десертная л, с горкой
Уксус 6%, заливаем по 1 десертной л - в каждую банку
1. Горошек, залитый водой так, чтобы она его только слегка покрывала, ставим на огонь. Варим минут 15-20, вода за это время почти выкипит. Немедленно размещаем горошек по банкам, оставляя от верхнего края 1 см.
Яблоки Они находятся на рынках круглый год, и вы знаете, что они говорят - они держат врача в день. Это совершенно верно, и вы не ошибетесь, если едите этот плод ежедневно. Вы можете вспомнить, что мы написали о нем и его полезных свойствах. Абрикосовое яблоко Опять типичный зимний фрукт. Он обладает приятным сладким вкусом, хорошим источником витамина С и клетчатки. Ешьте как хотите - сырые, нарезанные кусочками и помещенные в торт.
Вы можете приготовить их на пару, разрезать их в салате или просто раздавить в чистом виде. Просто попробуйте мыть их и тщательно протрите перед едой. 
Красный апельсин Похоже на грейпфрут, но это не так. В изобилии содержится витамин С и полезное волокно. Вы можете отбелить его и съесть на куски, в сочетании с другими фруктами в салате из фруктов или добавить его в выпечку и кремы. Важно только потреблять его как можно чаще.
2. Заливаем в банки горячий рассол (соотношение и набор продуктов для него заданы в рецепте) и наливаем уксус.
3. Банки вместо крышек плотно упаковываем целлофаном и укутываем. После полного охлаждения храним на холоде.
Кстати, раскутав баночки, проверьте состояние плёнки: если Вы всё сделали правильно и воздух в банку не поступает, плёнка окажется втянутой внутрь банки.
Зелёный горошек «Чудесный»
Ингредиенты
Горошек зелёный, ½ кг
Вода, 1 л
Сахар, 50 г
Соль, 50 г
Уксус 9%, 2 ст л
Горошек бланшируем 5-10 минут, раскладываем, отцедив, в банки. Варим маринад и заливаем каждую баночку. Стерилизуем на протяжении 30-40 минут. Закатываем.
Зелёный горошек с лимонной кислотой
Ингредиенты
Горошек зелёный, 1 кг
Вода, 1½ л
Сахар, 3 ст л
Соль, 3 ст л
Кислота лимонная, ½ ч л в каждую баночку
1. Кипятим рассол из 1-го л воды, сахара и соли - по 2 ст л. Вбрасываем в кипящий рассол горошек. Он должен полностью спрятаться в жидкость. Варим горошек 15-20 минут, чтобы стал помягче.
2. Рассол сливаем, горошек расфасовываем по банкам.
3. Слитый рассол пополняем ½ л воды, солью и сахаром, по 1 ст л, и вновь кипятим.
4. Заливаем баночки рассолом, в каждую бросаем лимонную кислоту, как указано в рецепте.
5. Закатываем банки - они не нуждаются в стерилизации. А вот укутать их необходимо.
6. Храним в холодильнике, расходуем в первую очередь.
Солёный зелёный горошек
Ингредиенты
Горошек зелёный, 2 кг
Соль, 600 г
Провариваем горошек в немного присоленной воде до 10 минут, не больше. Откидываем, сцеживая воду. Когда вода стечёт полностью, перемешиваем горошек с солью, расфасовываем по банкам. Заливаем кипятком, крутым, - и накрываем. Берём крышки полиэтиленовые.
Храним в холодильнике.
Зелёный горошек с перцем душистым
Ингредиенты
Горошек зелёный, 1 кг
Перец душистый, 5 горошин
Вода, 1 л
Сахар, 1 ст л
Соль, 1½ ст л
Уксус 70%, 1 ч л
Варим горошек до тех пор, пока он станет сморщенным. Отцеживаем и раскладываем в банки. Готовим маринад, бросив в него и душистый перец, и заливаем горошек в банках. Подвергаем стерилизации на ½ часа. Закатываем.
Зелёный горошек, консервированный без уксуса
Ингредиенты
Горошек
Вода, 1 л
Сахар, 1 ст л
Соль, 1 ст л
1. Сварим рассол и проварим в нём горошек 3 минуты.
2. Раскладываем горошек с рассолом вместе по банкам, оставляя 2 см от верхнего края банки.
3. Стерилизуем ½ часа.
4. Банки охлаждаем, накрываем капроновыми крышечками и ставим на холод - в холодильник.
5. Достаём их наутро, составляем в тёпленькую водичку и начинаем греть. Стерилизуем в кипятке 20 минут. Закатываем.
Если горошка у Вас оказалось много, можно попробовать его и засушить.
Сушка зелёного горошка
Горошек лущим и бланшируем, 2-3 минуты. Охлаждаем, подсушиваем на воздухе. Затем включаем духовку и ставим в неё противень со слоем горошка - не закрываем дверцу. Температура должна держаться в начале процесса 40-50°С, и в конце - 55-60°С. А времени это займёт в целом 1-2 часа. Однако процесс надо прерывать, выключая духовку, и таких перерывов должно быть 2-3. Промежутки между нагреваниями составляют тоже по 1-2 часа.
Когда горошек дойдёт до готовности, он приобретёт тёмно-зелёный цвет, сморщится и станет сладковатым, приятным на вкус.
Кстати, для сушки существуют электросушилки, ими очень можно воспользоваться. Там ведь имеется таймер и можно задать температуру - очень удобно.
Удачный рецепт консервирования зеленого горошка на зиму
Не пропустите сезон! Приступаем к консервированию на зиму молодого и нежного зеленого горошка!
Консервированный горошек используется в нашей кухне много и часто. Так, его включают в рецепты салатов, гарниров, супов, соусов и мясных подлив. Как правило, мы покупаем его в магазине, и мало кто знает, что приготовить его на собственной кухне проще простого. К тому же, стоимость свежего горошка, не говоря уже о том, что вы выращиваете его сами на даче или в огороде частного дома, не сравнится с ценой на заводской вариант.
Итак, с целесообразностью консервирования горошка мы разобрались, а сейчас несколько слов о самом процессе. Для создания этой зимней заготовки потребуется всего шесть самых простых ингредиентов и примерно полчаса времени. Видите, как все просто. Ну что, давайте подробнее разберемся, как правильно консервировать зеленый горошек.
Ингредиенты для консервирования зеленого горошка:
- стручки горошка - 1500 г
- вода - 250 мл
- соль - 2 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- лаврушка - 1-2 шт.
- уксус - 1 д.л.
Выход: 1 банка 500 мл
Консервирование зеленого горошка на зиму: пошаговая инструкция
Стручки свежего зеленого горошка открываем и выбираем плотные круглые плоды в отдельную миску, удаляя слишком мелкие и поврежденные.
Затем перемещаем зеленый горошек в мелкое сито и тщательным образом промываем его под холодной фильтрованной водой.
На следующем этапе кипятим достаточное количество воды, куда отправляем подготовленный горошек.
Отвариваем его не более 5-ти минут на среднем огне, спустя которые переливаем содержимое кастрюли назад в сито, где жидкость стечет. Параллельно разогреваем полный стакан воды, куда вводим пару лаврушек, сахар и крупную соль. Можете также добавить дополнительные ингредиенты, вроде горошин перца, кориандра, гвоздики или семян горчицы (все это потом советуем выбросить, поскольку в банке они будут лишними, а вот свои вкусовые оттенки полностью отдадут маринаду).
После того, как кристаллики сахара и соли полностью растворятся, снимаем заправку с огня и немедленно размещаем зеленый горошек в стерилизованные стеклянные банки.
На последнем этапе заливаем внутрь прозрачный маринад (лаврушку лучше выбросить), чтобы жидкость покрыла консервированный горошек.
Теперь накрываем их крышками и стерилизуем на протяжении 15 минут в крутом кипятке, спустя которые закручиваем консервированный горошек и после остывания банок перемещаем на полку холодильника или подвала.
Приятного аппетита!
Рецептом консервирования зеленого горошка на зиму поделилась Юлия.
А вот рецепт маринованного зеленого горошка от Еда на любой Вкус (в видео также показан процесс стерилизации банок):
