Маринованный чеснок любят даже те, кто в свежем виде его совсем не признает. Ведь зубцы не имеют такого ярко выраженного острого вкуса и, главное, после его употребления совсем нет запаха изо рта, из-за которого и отказываются от этого полезного продукта. Как мариновать чеснок на зиму, сейчас поведаем вам.

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками?

Ингредиенты:

• чеснок – 500 г;
• душистый перец – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• вода;
• уксус столовый – 70 мл;
• – 1-2 шт.;
• перец горошком черный – 10 шт.;
• поваренная соль – 30 г.

Приготовление

1. Чесночные дольки чистим от шелухи, моем и раскладываем по подготовленным пропаренным баночкам.
2. Заливаем зубчики кипятком и минуты 3 даем постоять, потом воду сливаем.
3. Отбираем 300 мл жидкости, доводим до кипения. Сахарим, солим, кладем специи. Варим маринад до полного растворения ингредиентов. Вливаем уксус. Кипящим маринадом заливаем чеснок.
4. Баночки закрываем прокипяченными крышками и укутываем. После того, как баночки остынут, убираем их в холод для дальнейшего хранения.

Маринованный чеснок на зиму головками

Ингредиенты:

• молодой чеснок – 1 кг;
• питьевая вода – 190 мл;
• уксус 9% – 200 мл;
• сахар – 55 г;
• бутоны гвоздики;
• лист лавровый;
• соль – 25 г;
• черный перец горошком.

Приготовление

1. Чеснок хорошо моем, бланшируем, отбрасываем на сито и остужаем холодной водой.
2. Помещаем головки в банки, добавляем туда горошинки черного перца и гвоздику. Количество специй берем, исходя из собственных предпочтений.
3. Из уксуса, воды, соли и сахара готовим маринад. Туда же бросаем лавровый листок.
4. Заливаем головки чеснока подготовленным маринадом. Сверху прикрываем марлей и недельки на 3 оставляем в тепле. Потом закрываем крышками и отправляем на хранение.

Вкусный маринованный чеснок на зиму – рецепт

Ингредиенты:

• чеснок – 1 кг;
• питьевая вода – 1 литр;
• не йодированная соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• уксус столовый – 10 мл;
• черный перец горошком.

Приготовление

1. Чеснок чистим от загрязнений, лишней шелухи и хорошо моем.
2. На дно баночек укладываем черный перец горошком, гвоздику. Поверх помещаем головки чеснока.
3. Заливаем кипятком, накрываем и на сутки оставляем.
4. Для маринада кипятим воду, солим, сахарим и провариваем до его растворения. В самом конце вливаем уксус. С чеснока воду сливаем, вливаем маринад и закатываем.

Как мариновать чеснок на зиму в банках со свекольным соком?

Ингредиенты:

• вода питьевая – 1 литр;
• сахар – 50 г;
• уксус 9% – 100 мл;
• сок свеклы – 100 мл;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Варим маринад, добавив в воду соль и сахар, а когда ингредиенты растворятся, вливаем уксус.
2. Укладываем головки чеснока в пропаренные банки и заливаем сверху маринадом со свекольным соком.
3. Стерилизуем пол-литровые баночки 15 минут на водяной бане.
4. Потом закатываем их жестяными крышками и отправляем на хранение.

Предисловие

Многие домохозяйки любят готовить чеснок маринованный головками на зиму. Отдавая должное вкусовым качествам этого продукта, служащего прекрасным дополнением ко многим блюдам, нельзя не сказать о его полезных свойствах, которые овощ сохраняет даже после консервирования. Он благоприятно воздействует на перистальтику кишечника; действует как гипотензивное средство; улучшает кровообращение, расширяя сосуды и очищая их от холестерина.

1

Существует множество способов маринования чесночных головок. У каждого рецепта есть свои нюансы, но все способы приготовления не отличаются сложностью. Один из способов маринования заключается в следующем:

1. Нужно облить кипятком 1 кг крепких головок чеснока.
2. Затем их охлаждают, поместив в сито и обливая прохладной водой.
3. С головок снимается шелуха и срезаются корешки (чтобы дольки не разделились, следует оставить на головках один слой кожицы).
4. Чеснок закладывается в банки. В каждую банку нужно добавить немного гвоздики и по нескольку горошин черного перца.
5. Следующий этап - приготовление маринада. Он делается из 200 мл воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 1-2 листов лавра, 50 г сахара и 20 г соли.
6. Жидкость заливается в банки. Она должна полностью закрыть собой овощи.
7. Емкости с ними накрываются марлей и отправляются в теплое место. Процесс маринования завершится через 15-20 дней.

Маринованный чеснок головками в банке

Готовый продукт лучше хранить в темной кладовке при комнатной температуре.

2

Следующий рецепт предлагает использовать в приготовлении маринованного чеснока свекольный сок, придающий конечному продукту красивый цвет (рис. 1):

1. Очищенные головки нужно на несколько минут погрузить в кипяток.
2. Затем их охлаждают.
3. Свеклу (1 кг) нужно натереть, смешать с ½ л воды и отжать через сито или марлю.
4. Маринад варится из 1 л воды, сахара, столового уксуса, соли и свекольного сока.
5. Все ингредиенты помещаются в банку. Длительность стерилизации - 5 минут. После этого банка закрывается герметичной крышкой.

Головки маринованного чеснока

Для приготовления чеснока по рецепту нужно взять:

• 100 г свекольного сока;
• 50 г сахара;
• 50 г соли;
• 100 мл уксуса.

Видео представляет еще один вариант приготовления чеснока в свекольном маринаде. В этом рецепте сок не нужно отжимать. Достаточно положить в банку несколько кусочков корнеплода.

3 Маринование с предварительным замачиванием овощей

1. В банку нужно положить несколько горошин черного перца и чуть-чуть гвоздики.
2. Сверху специй плотно закладываются промытые и очищенные головки чеснока.
3. В емкость заливается кипяток.
4. Банка закрывается крышкой.
5. Через сутки нужно сварить маринад из 1 л воды, 50 г сахара, 50 г соли и 15 мл столового уксуса.
6. Воду из банки следует слить и залить в нее маринад.
7. Банка закатывается крышкой.

4

Мариновать чеснок головками любят в Закавказье. Жители этого региона добавляют к нему различные травы. Чеснок по-грузински готовится с тархуном. Чтобы сделать ароматную и вкусную приправу, нужно взять:

• 1 кг чеснока;
• 0,4 л уксуса (столового или виноградного);
• 0,4 л воды;
• 50-60 г соли;
• 70-80 г сахара.

Для маринования лучше использовать молодые овощи. С головок нужно снять все слои шелухи, кроме последнего. Он сохранит целостность головок. Сразу после ошпаривания овощи раскладываются на подносе и засыпаются солью.

Подготовка чеснока к маринованию

Когда чеснок остынет, его можно закладывать в банку. Для такого количества продукта необходима 3-литровая емкость. Когда на ее дно будет уложен первый слой овощей, их нужно будет накрыть слоем тархуна (количество травы зависит только от вкусовых предпочтений). Затем кладется второй слой чеснока и тархуна, третий и т.д.

Теперь в воде растворяется сахар. После этого раствор смешивается с уксусом. Маринад заливается в емкость, которая затем закрывается крышкой. Через 10-15 дней продукт будет полностью готов.

Придать вкусу маринованного чеснока восточного колорита поможет соевый соус. В приготовлении приправы, которая будет зимой добавляться в блюда, используются:

• 800 мл соевого соуса (он достаточно соленый, поэтому соль в этом рецепте не нужна);
• столовый уксус (9%);
• 1 кг чеснока.

Шелуха с овощей снимается так же, как и в предыдущих рецептах. Очищенные головки моются и высушиваются. Затем овощи закладываются в банку. После этого чеснок заливается уксусом, разведенным с небольшим количеством воды. Уксус должен полностью закрывать овощи. Накрытая крышкой банка оставляется на неделю в месте без доступа света.

Приготовление чеснока к мариновке

По ее истечении пропитанные уксусом головки перекладываются в прошедшие стерилизацию банки. Овощи заливаются соевым соусом, проваренным после закипания в течение ¼ часа и охлажденным. Банки можно заполнять соусом наполовину. После закатывания крышками банки помещаются в погреб или холодильник. Через 20 дней приправа по-восточному будет готова к употреблению в пищу.

Мариновать чеснок в соевом соусе можно не только целыми головками, но и отдельными зубчиками.

5 Маринование чеснока без уксуса

Тем, кто предпочитает обходиться без уксуса, замариновать чеснок поможет следующий рецепт:

1. Неочищенный чеснок закладывается в нержавеющую или эмалированную кастрюлю.
2. Посуду нужно полностью залить водой.
3. В течение трех дней воду в кастрюле следует менять каждые 12 часов.
4. После этого чесночные головки очищаются от шелухи и помещаются в банки.
5. Готовится рассол: в каждом литре воды растворяются 2 ст.л. соли.
6. Рассол заливается в банки.
7. В каждую банку можно добавить 1-2 стручка красного жгучего перца.
8. Ингредиенты должны полностью пропитаться рассолом (процесс выделения пузырьков из них завершится приблизительно через неделю).
9. Уровень жидкости в емкостях немного снизится, поэтому в них следует опять долить рассол.

Чеснок будет готов через месяц. Банки с ним можно закрыть полиэтиленовыми крышками и поместить в прохладное место.

Список рецептов

Маринование - интересный способ приготовления известного и очень полезного продукта. Головки чеснока, даже при условии правильного хранения, часто высыхают спустя некоторое время, поэтому маринование - это отличный вариант сохранения этого овоща на зиму. Рецепты, рассказывающие, как приготовить маринованный чеснок, достаточно распространены. Технология приготовления этой пряной заготовки на зиму везде практически одинакова, а вот в маринад для чеснока можно добавлять самые разнообразные специи. Встречаются и совсем непривычные сочетания, например, с брусникой или крыжовником.

Чеснок маринуют не только для того, чтобы максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в овоще, но и для избавления от весьма специфического аромата. В маринованном виде уменьшается острота и многие люди, которые не могут есть чеснок в сыром виде, употребляют в пищу только термически обработанный овощ.

Единственный недостаток такого способа приготовления - это время, необходимое на маринование, происходит это не быстро. Практически каждый рецепт носит смешанный характер, сначала овощ сквашивают, а потом уже заливают маринадом, в котором он будет храниться всю зиму.

Заготавливать можно как целые головки, так и отдельные зубчики, для молодого чеснока чаще предлагают первый способ приготовления. Полностью чеснок перед термической обработкой не очищают, а оставляют тонкий слой кожуры для сохранения структуры овоща.

Предлагаем разнообразные рецепты маринования чеснока на зиму и не только.

Базовый рецепт маринования, в который по желанию можно добавлять любые специи и травы. Например, при добавлении кусочков свёклы или небольшого количества вина, чеснок станет приятно розового цвета.

Потребуются такие продукты:

• Чеснок - 1 кг;
• Уксус - 100 г;
• Сахар - 30 г;
• Соль - 10 г.

Последовательность этапов:

1. Зубчики (головки) бланшировать несколько минут, а затем переложить в воду с кубиками льда на полчаса.
2. Подготовить банки и крышки, тщательно вымыть и простерилизовать их.
3. Переложить чеснок в банки и залить приготовленным маринадом, его обязательно необходимо заранее охладить.
4. Закрыть банки железными крышками и убрать в прохладное место.
5. Спустя 10 дней закуска готова к употреблению.

Чаще всего в маринад для чеснока добавляют лавровый лист или перец горошком, но можно смело экспериментировать и с другими набором специй.

Интересный рецепт, рассказывающий, как вкусно замариновать чеснок по-грузински. Такой способ прекрасно подходит для приготовления дома вкуснейшей заготовки на зиму, так как в нем допускается использование стеклянных банок вместо бочек. Также среди достоинств рецепта следует выделить невероятно ароматный маринад для чеснока. Кроме традиционных специй и тархуна, в рецепт можно добавить душистый или кайенский перец.

Потребуются такие продукты:

• Молодой чеснок - 1 кг;
• Соль - 4 ст. л.;
• Сахар - 5 ст. л.;
• Уксус - 2 стакана;
• Тархун.

Последовательность этапов:

1. Молодой чеснок головками очистить от внешней кожуры, срезать корни, оставив один слой кожицы.
2. В ёмкость с головками влить кипяток на 1-2 минуты, воду вылить, а сам овощ обильно посыпать солью.
3. Выложить головки с солью в банки, переслаивая их тархуном.
4. Приготовить маринад для чеснока, для этого необходимо в двух стаканах кипятка растворить сахар и соединить получившуюся смесь с уксусом.
5. Влить тёплый маринад для чеснока в банки, положить сверху гнёт, завязать банки бумагой и оставить при комнатной температуре на неделю.

Чеснок, замаринованный по-грузински, спустя неделю уже можно хранить дома в холодильнике или в погребе всю зиму. В некоторых источниках предлагается дольше сквашивать чеснок, не одну неделю, а две или три. Особую пикантность такой заготовке на зиму можно придать, добавив в маринад для чеснока несладкий гранатовый сок, уменьшив, соответственно, количество воды.

Ещё один рецепт маринования, пришедший из восточной кухни. В Корее таким способом готовят зеленый чеснок, так как его достаточно сложно найти, то, используя этот же рецепт, предлагаем заготовить на зиму не зеленый, а обычный белый молодой чеснок. Тем более, что сделать дома это совсем не сложно. Эта закуска по-корейски может быть приготовлена как из молодого, так и из полностью созревшего овоща. Готовится это блюдо не быстро, так как только один из этапов предполагает недельную выдержку банки с зубчиками, залитыми маринадом для чеснока.

Последовательность действий:

1. Чеснок разобрать на зубчики и очистить от кожуры, один слой которой можно оставить.
2. Переложить зубчики в банку, залить холодной водой и оставить на час, слив воду, можно определить объем соевого соуса, который потребуется позднее.
3. Добавить в банку перец, гвоздику, головку лука и залить все уксусом, если зубчики покрыты не полностью, можно добавить небольшое количество кипячёной воды.
4. Положить в банку гнёт, сверху обвязать тканью и оставить минимум на неделю в тёмном месте.
5. Слить из банок маринад для чеснока, его можно использовать в дальнейшем как заправку для салатов.
6. В сотейнике закипятить соевый соус, затем слегка остудить и влить в банки, закрутив плотно крышками.
7. При комнатной температуре охладить банки с чесноком по-корейски, потом переставить в прохладное место примерно на месяц.

Чеснок по-корейски можно мариновать и целыми головками, предварительно тщательно обрезав корни и очистив от грубой шелухи. Такую закуску можно подавать не только с блюдами восточной кухни, особенно хорошо она будет сочетаться с мясными блюдами. При мариновании молодых зубчиков (головок), закуска не будет иметь ярко выраженного вкуса и специфического аромата. В холодильнике эта заготовка может храниться практически всю зиму.

Этот рецепт рассказывает о способе приготовления чеснока на зиму с очень пикантным дополнительным ингредиентом - брусникой. Маринад для чеснока лучше делать с яблочным уксусом, благодаря этому вкус готовой закуски будет мягче. Вместо целых ягод иногда в маринад добавляют свежевыжатый брусничный сок, который окрасит головки в непривычный розовый цвет.

Необходимо взять следующие продукты:

• Молодой чеснок - 2 кг;
• Брусника - 0,5 кг;
• Яблочный уксус - 0,1 кг;
• Соль - 75 г.

Очерёдность этапов:

1. Целые головки, вымытые под струёй воды и немного обсушенные, переложить в банку (такого количества чеснока хватит на 3-литровую банку).
2. Вымыть бруснику и также всыпать её в банку, переслаивая плотно уложенные головки.
3. Приготовить маринад, закипятив литр воды и соединить её с уксусом и специями.
4. Влить маринад в банки, закатать железными крышками и поставить медленно остывать.

Брусника придаёт неповторимый аромат и без того пряному маринованному чесноку. Если нет именно этой северной ягоды, то её можно заменить клюквой или красной смородиной.

Простой рецепт приготовления пикантного блюда с большим количеством трав и специй. Свёкла делает эту закуску не только очень вкусной, но и визуально привлекательной. Интересное блюдо, как для повседневного употребления, так и праздничного ужина.

Необходимо взять такие продукты:

• Чеснок - 18 головок;
• Свёкла - 1 шт.;
• Сахар - 50 г;
• Соль - 30 г;
• Зелень (петрушка, базилик, зонтики укропа, вишнёвые листья);
• Специи (корица, лаврушка, гвоздика);
• Уксус.

Последовательность действий:

1. Тщательно вымыть банки, на дно выложить зелень и специи.
2. Вскипятить в кастрюле воду (примерно 1,5 литра), добавить соль и сахар, опустить в кипяток головки и проварить несколько минут, затем остудить и очистить от верхних слоёв кожицы.
3. Свёклу измельчить (натереть или пюрировать), отцедить сок и вылить его вместе со стаканом уксуса в маринад для чеснока, оставшийся в кастрюле.
4. Горячий маринад вылить в банку, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре для медленного остывания.

Через неделю закуска готова к употреблению и его можно переставлять для хранения в холодильник.

Видео-рецепт: Маринование чеснока на зиму

Среди разнообразных солений закрутки из чеснока делают немногие. А жаль - в квашенном или маринованном виде он ничуть не теряет свои полезные качества. При этом горечь в значительной мере смягчается с сохранением пряности. Попробуйте приготовить хотя бы в небольшом количестве как на рынке: рецепт, хотя и требует времени на ожидание, вполне по силам всякому, кто уже занимался заготовками на зиму. А в качестве закуски овощ пойдет и к мясу, и к рыбе, и под водочку неплох. Польза и удовольствие в одном флаконе!

Классический вариант

Естественно, у каждого повара свое представление о том, как закатывается как на рынке. Рецепт, предлагаемый здесь, используется домашними поварами чаще всего. Если вам покажется, что в нем чего-то не хватает - экспериментируйте и подгоняйте под себя.

Итак, готовим дома вкусный чеснок по традиционному рецепту. Для этого килограмм головок не очень больших размеров, тугих и не проросших, очищаем от верхней «шубы», не затрагивая индивидуальные оболочки долек. Чесночина должна остаться цельной. Подготовленный чеснок окатывается кипятком, остужается проточной водой и отцеживается сквозь сито или дуршлаг. Если есть заметные корешки, они подрезаются. Головки раскладываются по баночкам (удобнее использовать пол-литровые) с подсыпанием лавра и зернового перца. Из 9-процентого уксуса и воды (брать по стакану) с добавлением ложки (с горкой) соли и двух с половиной сахара делается маринад. Им заливаются банки, накрываются марлей и выстаиваются пару недель в тепле. Затем емкости закрываются крышками, можно пластмассовыми, и переносятся в более прохладное место. Погреб с холодильником подходят не слишком, должно быть потеплее, что-нибудь вроде кладовки.

Маринованный чеснок как на рынке: рецепт со свеклой

Многим нравится базарный чесночок насыщенного красного цвета. Добиться такого оттенка на своей кухне вовсе несложно. И вкус будет более мягкий, и глаз радуется. Когда мы готовим дома такую закатку, на килограмм чеснока берем средних размеров свеколку. Основной ингредиент подготавливаем так же, как в предыдущем рецепте. Свеклу же моем, чистим и режем тонкими пластинками или крупной соломкой. В стерильные банки раскладываем чеснок, перемежая его бурачком. Делаем маринад: 900 миллилитров воды кипятим в компании двух ложек соли, равного количества сахара, шести горошин перца и четырех палочек гвоздики. После снятия с огня вливаем полстакана уксуса (9 %) и в еще горячем виде разливаем по банкам. Если закрывается чеснок на зиму, емкости пять минут стерилизуются, если предполагается есть его сразу - закрываются плотной крышкой и на три дня оставляются в тепле.

Яблочный чеснок

Есть очень интересный способ, головками с получением неординарного вкуса. Его нужно освободить от верхней шелухи, помыть и сложить в посудину, где он будет мариноваться. Она заливается по плечики водой, чтобы определить, какой объем маринада понадобится. Жидкость сцеживается в мерную посуду; половина выливается, а вместо нее добавляется равное количество яблочного сока. Естественно, брать лучше собственноручно выжатый. Можно заменить и покупным, если вы уверены, что он натуральный, а не восстановленный и подслащенный сахаром. В маринад добавляется соль (ложка на литровую банку чеснока), и после ее растворения он наливается в банки. На две недели оставить при нормальной температуре (не на холоде и не на солнцепеке), и можно наслаждаться прекрасной закуской.

Маринуем без уксуса

Уксусный привкус далеко не всем по нраву. При этом большинство закруток без него не обходятся. Однако можно закатать великолепный чеснок на зиму и без этого ингредиента. Процесс будет несколько отличаться от уже описанных манипуляций. Головки моются и обсушиваются, после чего фасуются по пол-литровым баночкам и заливаются кипятком. Когда он остынет, вода сливается, и подход повторяется. После второго раза в баночку добавляются соль с сахаром и лимонной кислотой (по ложечке), штук восемь горошков перца, немного кориандра и укропных зернышек, лавровый листик, пара гвоздичек и таблетка "Аспирина". Емкость заливается только закипевшей водой и немедленно укупоривается.

По-китайски

Приготовление маринованного чеснока популярно во многих кулинарных традициях. Любители азиатской кухни наверняка оценят китайский рецепт. С головок снимается верхняя шкурка; чистятся они в таком количестве, чтобы заполнили литровую банку почти до верху. Кипятится вода; после снятия с огня в нее вливается соевый соус из расчета стакан на пол-литра основы. Чеснок, сложенный в банку, заливается составом, плотно закрывается крышкой и прячется в холод минимум на неделю.

Сибирский рецепт

Здесь предпочтительней молодой чеснок. Но подойдет и зрелый, если он не лежалый и не стал внутри пустым. Головки освобождаются от внешней шелухи, корешки и оставшиеся стрелки обрезаются. Чеснок моется и плотно пакуется по банкам; по мере их наполнения в емкости подсыпается вымытая брусника. Ягод нужно полкило на каждые два килограмма овоща. Кипятится вода с солью. На литр жидкости кладется три ложки. Когда маринад остынет, в него вливается полстакана яблочного (можно винного, но никак не столового) уксуса. Заливка распределяется по банкам, они закатываются и ставятся на хранение.

Не у всех, естественно, есть возможность добыть бруснику. Не стоит огорчаться: сибирский маринованный чеснок в банке ничуть не теряет во вкусе, если эту ягоду заменить тем же количеством красной смородины или половинным - клюквы. Впрочем, если вы любите кисленькое, клюкву можно класть в том же весе.

Мжаве ниори

Если вы успели распробовать маринованный чеснок как на рынке, рецепт по-грузински вам тоже понравится. Только тут уже обязательно нужен именно молодой овощ, собранный за пару недель до положенного срока: в этот момент он наиболее сочен. Наружные слои шелухи снимаются по максимуму, должна остаться только тоненькая соединяющая пленочка. Головки на минуту-две опускаются в крутой кипяток, выкладываются на ровную поверхность и обсыпаются избыточным количеством крупной соли. На дно банок кладется эстрагон, после чего начинаем аккуратно переносить головки чеснока. Каждый слой снова простилается эстрагоном и присыпается чуточкой сушеного красного перца. Делается заливка: закипевшая вода соединяется с винным уксусом в пропорции 1:1. Хотите самого вкусного, элитарного мжаве ниори - замените воду натуральным несладким гранатовым соком. Маринад наливается теплым и должен целиком накрыть чеснок. Банка завязывается пергаментом и на неделю оставляется в помещении. Готовый маринованный чеснок по-грузински переносят в погреб.

Не знаю, как в ваших семьях, но у нас домашний маринованный чеснок, заготовленный по рецептам на зиму, необычайно популярен. И не только как закуска на праздничное застолье, но и полакомиться иногда чрезвычайно люблю. Если мариновать самой, то дешевле получается, да и способы не грех разные использовать. Сразу оговариваюсь, я люблю рецепты приготовления быстрые и не трудоёмкие. Их я и предлагаю попробовать. Не бойтесь, процесс несложен, по данным рецептам вы можете делать заготовки на зиму, и по вкусу, чеснок получится не хуже рыночного.

Маринованный чеснок — рецепты на зиму

Овощ , факт известный, наверняка, всем. Но запах! Из-за него многие отказываются от употребления. Маринованные зубчики решают проблему, приготовленные способом консервирования, они утратят резкий аромат, а полезные вещества сохранят полностью.

Употребление чеснока показано гипертоникам, улучшая их самочувствие, помогает при головной боли и легких головокружениях. Снижает холестерин и расширяет сосуды, улучшает обменные процессы.

Чеснок зубчиками — рецепт

Быстрый рецепт зубчиков в банках. Можно считать, это классический вариант приготовления на зиму заготовки. По нему можно прекрасно замариновать и . Удивительно быстрый и легкий.

1. Чеснок очистите, ошпарьте кипятком, охладите под струёй холодной воды. Разберите на зубчики и уложите плотненько в банку.
2. Сделайте маринад: положите в 200 гр. воды 20 гр. соли, 50 гр. сахара, доведите до кипения. Когда закипит, влейте 200 мл. 9% уксуса.
3. Влейте маринад в баночку, накройте салфеткой и пусть остывает. Когда маринад остынет, поставьте банку в холодильник, а спустя неделю накройте крышкой. Хранить нужно в холодильнике, и чем он дольше стоит, тем становится вкуснее.
4. Любите приправы — добавьте лавровый лист, черный перец горошком и хмели-сунели. Будет намного вкуснее.

Маринованный чеснок — рецепт со свеклой

Этот вкус зимней заготовки совсем как у купленного на рынке. Не знаю, как вы, но я очень люблю делать чеснок именно по этому рецепту. И только головками, поскольку зубчиками совсем не то.

Понадобится:

• Чеснок - 1 кг.
• Уксус 9% - 2 ст. ложки.
• Свекла - 1 - 2 крупные шт.
• Соль - 2 ст. ложки.
• Вода - 2 стакана.
• Сахар - 1 столовая ложка.
• Укроп - несколько зонтиков.

Как замариновать со свеклой по данному рецепту:

1. Очистите зубчики от шелухи, сложите в кастрюлю и залейте ненадолго кипятком (минут 10 хватит). Откиньте на дуршлаг, дождитесь, когда вода стечет, и положите в миску, чтобы зубчики остыли.
2. В банки положите на дно зонтики укропа. Положите зубки в банки (удобнее использовать контейнер с крышкой).
3. Очистите свеклу, нарежьте соломкой и сложите в банку (контейнер).
4. Приготовьте маринад: в два стакана воды положите сахар и соль, когда маринад закипит, влейте уксус и снимите с огня. Остудите маринад.
5. Залейте зубчики маринадом, закройте крышкой и оставьте на 10-14 дней. Когда маринад перебродит, блюдо считается готовым. Храните в прохладном месте.

Чеснок маринованный без соли – рецепт в сахаре

Чудесный рецепт я нашла недавно, поспешила занести в свою копилку и сделала небольшую баночку. Автор уверяет, что хранить заготовку допускается целых 15 лет, если доживет, конечно. Не знаю, зачем необходим столь длительный срок заточения чеснока в банке, но иметь ввиду необходимо – вдруг придется!

В описании рецепта сказано: чем дольше хранить заготовку, тем лучше вкус чеснока. А это мне нравится.

Возьмите:

• Чеснок – 4 шт.
• Острый перец – 2 шт. (маленькие).
• Сахар – 1 стакан.
• Винный уксус – 2 чашки.
• Вода – 2 стакана.
• Гвоздика – 8 палочек.
• Черный перец – 2 ст. ложки.

Как сделать на зиму:

1. Чеснок не чистить! Просто разделите на зубки и сложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и поварите 10 минут. Всыпьте сахар и поварите, пока сахар не разойдется.
2. Остудите и переложите в банку, сложите специи, плотно укупорьте и оставьте мариноваться на 1 месяц.

Рецепт чеснока холодной заливкой

Холодный способ, без горячей заливки. По данному варианту разрешается приготовить маринованный чеснок для еды, и заготовить на зиму. Правда, предупреждаю — вариант не слишком быстрого приготовления.

1. Очистите чеснок, разделите на зубчики и плотно уложите в трех-литровую банку.
2. Залейте в банку воду до самого верха, добавьте стакан 9% уксуса. Банку поставьте в холодильник, и пусть стоит примерно месяц.
3. Слейте воду, промойте чеснок холодной водой, и уложите назад, в банку.
4. Сделайте маринад, но немного другой: положите в банку по 2 большие ложки сахара и соли, добавьте стакан уксуса, и вновь до самого верха залейте водой.
5. Поставьте в прохладное место на следующий месяц. Спустя данный срок — пробуйте и нахваливайте.
6. Захочется немного подкрасить блюдо — натрите на крупной терке свеклу и добавьте в банку, у зубчиков получится приятный розовый цвет.

Маринованный чеснок на зиму головками — рецепт

Имеете возможность достать тархун, сделайте заготовку по следующему варианту, не пожалеете. Понадобится молодой чеснок целыми головками, еще чрезвычайно нежный. Говорят, рецепт популярен в Грузии.

• Чеснок – 1 кг.
• Тархун.
• Вода – 400 мл.
• Соль – 4 ст. ложки.
• Уксус – 300 мл.
• Сахар – 5 ст. ложки.

Как замариновать:

1. Очистите чеснок от верхнего слоя шелухи, но на зубки не разбирайте. Разложите головки на плоское блюдо и ошпарьте кипятком.
2. Остывшие головки сложите в банку слоями, перекладывая тархуном.
3. Приготовьте маринад, он делается обычно: закиньте специи в кипящую воду, уксус влейте в конце.
4. Влейте маринад, накройте горлышко банки крышкой и оставьте на пару недель. Попробуйте спустя недельку, в принципе, заготовка готова к употреблению.

Добрый и всемогущий друг Ютуб не остался в стороне, и подарил интересный рецепт домашнего приготовления маринования чеснока на зиму, посмотрите обязательно. С любовью… Галина Некрасова