Говяжьи ребрышки являются одним из самых универсальных продуктов. Из них можно приготовить первое и второе, блюдо на каждый день и на торжественный прием. Их можно закоптить, и затем использовать, как полуфабрикат.
Несколько рецептов блюд из говяжьих ребрышек, запеченных в приправах, подливе и маринаде
Очень простой рецепт: запечённые ребрышки в маринаде на основе соевого соуса. Свежие ребрышки, приблизительно около килограмма, нужно очистить от пленок и жил, разрубить на одинаковые порционные куски.
Подготовить маринад. Для этого необходимо смешать соевый соус, растительное масло и давленый чеснок. Пропорции приблизительно такие – 60 мл соуса – 3 зубчика чеснока – 2 столовых ложки масла.
В маринад также добавляют по вкусу мелко нарезанную зелень, смесь перцев, соль.
Оставить мариноваться ребра требуется на 2-4 часа, периодически содержимое перемешивается.
Когда мясо промариновалось, его выкладывают в глубокую посуду – типа гусятницы. Сверху закрывают вместо крышки фольгой, и помещаются в духовку, нагретую до температуры 200ºС. Если блюдо готовится в мультиварке, фольгой закрывать чашу не требуется.
Подача на стол с любым гарниром – на второй день это блюдо не остается никогда. Говяжьи ребрышки с баклажанами и чесноком, запеченные в фольге, отлично подойдут как к праздничному, так и повседневному столу. Пикантный вкус этого блюда не оставит равнодушными.
Для приготовления нам понадобится:
- ребрышки говяжьи – 600 г;
- баклажаны – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сухая зелень;
- перец;
- соль.
- Для начала подготовим противень, на котором будем запекать ребрышки. Кладем на дно фольгу, так чтобы остался край, которым можно будем обернуть блюдо;
- Затем режем на кусочки ребрышки и выкладываем их на противень. В ребрышки выдавливаем чеснок, перчим и солим;
- Все хорошо перемешиваем, и даем постоять мясу 15-20 минут;
- Тем временем кубиками режем баклажаны. Кожуру с баклажана срезать не нужно. Перемешиваем баклажаны с ребрышками, и хорошо закрываем фольгой, подгибая края;
- Затем ставим наше блюдо в разогретую до 180 градусов духовую печь на 70 минут. Пикантные говяжьи ребрышки с чесноком и баклажанами готовы;
- Очень нежное мясо получается, если ребрышки запекают в рукаве.
На 1 кг мяса – говядины на ребрах, необходимо взять
- картофель – 600 г;
- лук – 2 штуки;
- морковь – 2 средних;
- розмарин – 2 веточки;
- специи по вкусу.
- Ребра просто натирают солью и перцем – не очень обильно, оставляют пропитываться на час;
- Через полчаса к ним выкладывают почищенные картофель и морковь. Овощи нарезаются средними ломтями;
- Когда продукты чуть постоят, их выкладывают в рукав, добавляют розмарин. Можно розмарин заменить мятой – вкус получится более пикантный;
- Выпекается в хорошо разогретой духовке, при температуре 200ºС. Времени на приготовление требуется от 40 до 50 минут;
- Гарнир, запеченный вместе с мясом, получается удивительно нежным. Очень хорошо блюдо сочетается с солеными домашними бочковыми огурцами;
- Очень нежное мясо получается, если его замариновать в пиве.
На 1 кг ребрышек необходимо взять по 2/3 чайной ложки различных приправ
- черного и красного острого и горького перца;
- гранулированного чеснока.
- Добавить в маринад нужно можжевеловых ягод штук 5, несколько листочков лаврового листа;
- Заливают пивом все так, чтобы мясо полностью погрузилось. Будет вкуснее, если пиво темное;
- Мариновать мясо нужно не менее 12 часов. Затем пиво сливают, мясо выкладывают в духовку, обернув фольгой. Тушить нужно долго, чтобы мясо отслаивалось от костей – иногда до готовности может потребоваться 4 часа;
- В мультиварке ставят на режим «Выпечка » на 4 часа, тушение – 6. Ребрышки также помещены в фольгу;
- На стол подавать, посыпанными зеленью;
- Приготовление маринада можно чуть усложнить, и блюдо получится еще более вкусным;
- К пиву и приправам добавляют: лимонный сок, соевый грибной соус – к общему количеству пива по 2 столовых ложки того и другого;
- Также в маринад выкладывают порезанный кольцами лук – 2 луковицы;
- После того как мясо промариновалось, жидкость отцеживают, но не сливают. Она еще будет нужна для запекания;
- Лук обжаривают на сковородке до золотистого цвета, отдельно на сливочном масле обжаривают и ребрышки – минут по 5 с каждой стороны;
- Затем укладывают слоями в глубокую посуду – желательно керамический горшок. Слой ребрышек, слой лука, и так далее;
- Заливают маринадом и ставят в духовку с температурой 200ºС, на 2 часа. Чтобы жидкость не выпаривалась, емкость закрывают фольгой или замазывают тестом.
В рецептах пропорции специй можно менять по собственному вкусу – эксперименты помогут сделать мясо еще вкуснее и еще нежнее.
Говяжьи ребрышки, в духовке запеченные, - сытное и вкусное блюдо. Их готовят по различным рецептам. Чаще всего время, затраченное на то, чтобы сделать такое блюдо, довольно незначительное. При этом в результате получается ароматное сочное мясо, которое обязательно станет центром праздничного стола.
Нежные говяжьи ребрышки
На килограмм мяса понадобятся 2 луковицы, морковь. Ребрышки моются и чистятся. Они нарезаются на кусочки таким образом, чтобы осталась косточка с небольшим количеством мяса. Лук чистится, режется полукольцами. Морковь натирается. В глубокую жаропрочную посуду выкладываются кусочки мяса, солятся и перчатся. Сюда же выкладываются овощи, и все перемешивается. Блюдо заливается водой так, чтобы ингредиенты были лишь слегка покрыты жидкостью. Если вы готовите говяжьи ребрышки в духовке, рецепт предусматривает, что посуду необходимо плотно закрыть крышкой. В течение всего времени тушения (около 2,5 часов) открывать ее не следует. Духовку рекомендуется разогреть до средней температуры. Гарниром к блюду можно сделать вареный рис, картофельное пюре, овощи.
Говяжьи ребрышки со сметаной и картошкой
Говяжьи ребрышки в духовке готовятся и по-другому. Одновременно с ними тушится молодая картошка. Это своеобразная интерпретация подобного блюда, относящегося к татарской кухне. На килограмм ребрышек понадобится 2 кг картофеля, луковицы (примерно 2-3 штуки), 3 ложки сметаны, соль и специи. Помимо этого, нужно учесть, что блюдо готовится в горшочках. Указанное количество продуктов рассчитано на 5 средних порций. Ребрышки нарезаются на небольшие кусочки. На сковороде растапливается жир. На нем обжаривается измельченный лук, который затем перекладывается в другую посуду. Далее в сковороду выкладываются ребрышки. 
Они обжариваются около пяти минут. Говяжьи ребрышки в духовке готовятся не слишком долго, зато результат вас порадует обязательно. Картофель очищается и нарезается брусочками, как на жарку. Он выкладывается в три имеющихся горшочка. Сюда же добавляется кусочек сливочного масла. Помимо этого, в блюдо кладется ложка сметаны, соль и специи. Все заливается кипятком, закрывается крышкой и ставится на противень в духовку. В оставшиеся горшочки складывается мясо, сверху - пассерованный лук. Ингредиенты приправляются специями, также заливаются кипятком. Готовится блюдо около часа при высокой температуре. Перед подачей на стол говяжьи ребрышки, в духовке приготовленные, вытаскиваются из горшочков на общее блюдо, куда выкладывается и картофель. Бульон подается отдельно.
Говяжьи ребрышки с овощами
Говяжьи ребрышки в духовке запекаются и в специальном рукаве или фольге с различными овощами. К примеру, можно взять на вооружение следующий рецепт. На 1,5 кг мяса понадобится около 5 картофелин, морковь, луковица. Овощи чистятся. Картофель нарезается кружочками, морковь - тонкими брусочками, лук - полукольцами. Мясо чистится, моется, обсушивается бумажным полотенцем. В рукав для запекания выкладываются овощи, сверху располагается мясо. Ингредиенты солятся и перчатся. Ребра говяжьи в духовке готовятся около часа. Не забудьте проколоть пакет сверху.
Можете отыскать в данной статье.
Самые простые и вкусные из способов приготовления.
Рецепт № 1
Ингредиенты:
Ребра говяжьи - 1 кг;
Лимон - 1 шт.;
Соус соевый - 3 ложки столовых;
Масло растительное;
Лук зеленый;
Укроп, петрушка;
Соль, перец
Порубить ребрышки на части, помыть и уложить в кастрюлю. Зелень помыть и тоже мелко порубить. Посыпать ребрышки солью и перцем, полить соусом соевым, маслом растительным, лимонным соком и посыпать зеленью. Все это хорошо смешать и размять руками. Теперь накрыть крышкой, поместить в холодильник на 10 часов, чтобы промариновалось.
После того, как ребрышки промаринуются, необходимо поместить их в разогретую сковородку и обжарить до готовности на небольшом огне. Точно также можно готовить их в духовке при температруре 180 градусов. Готовое блюдо подать на стол с гарниром.
Рецепт № 2
Ингредиенты:
Ребра говяжьи - 1,5 кг;
Сахар коричневый - 1 стакан;
Порошок паприки - полстакана
Специи по 1 ложке столовой:
Чесночная пудра;
Пудра луковая;
Морская соль;
Перец молотый белый;
Перец молотый черный;
Перец кайенский молотый
Для начала необходимо ребра очистить от лишнего жира, если он есть. Затем смазать их тщательно смесью специй, завернуть в целлофан и оставить мариновать на ночь в холодильнике. За час до запекания их нужно вынуть из холодильника. Затем разогреть духовку до 120 градусов. Выпекать ребра лучше на решетке.
Выложить промаринованные ребра на решетку мякотью вверх. Внизу нужно поместить лоток с водой. Через полтора часа выпекания обмазать ребра яблочным соком и маслом, чтобы они не получились сухими.
Рецепт № 3
Ингредиенты:
Ребрышки говяжьи - 12 штук;
Соль, перец;
Масло оливковое;
Лук - несколько штук;
Сельдерей - 1 стебель;
Морковь - несколько штук;
Бутылка красного вина;
Бульон - 6 стаканов
Для начала необходимо разогреть дузовку до 170 градусов (не более). Посыпать перцем и солью ребрышки. Нагреть масло в противне и поместить в него ребра. Когда ребрышки станут коричневыми со всех сторон, их необходимо вынуть на тарелку, а на противень поместить нарезанные морковь, лук, сельдерей и поджарить. Теперь нужно слить с противня жир и налить в него вино. Готовить еще минут 12, затем выложить к овощам говядину. Теперь необходимо накрыть противень крышкой или фольгой и тушить около двух часов. Когда мясо будет готово, его необходимо остудить, затем заморозить. На следующий день вынуть и отделить от них кусочки жира, которые образовались во время приготовления. Теперь нужно выложить ребра на глубокую сковородку и залить бульоном. Тушить их около часа на небольшом огне.
Рецепт № 4
Этот способ весьма оригинален, так как готовятся говяжьи ребрышки в духовке с цветной капустой и кокосовым молоком. Ингредиенты:
Перец, соль;
Перец кайенский;
Масло растительное;
Лук - 1 шт.;
Паста красная карри - 1 ложка чайная;
Томатная паста - 2 ложки столовых;
Чеснок - 5 долек;
Бульон - 1 стакан;
Кокосовое молоко - 2 стакана;
Лист лавровый - 2 шт.;
Звездочки аниса - 1 шт.;
1 ложка чайная;
Капуста ветаня - 1 кочан;
Зеленый лук - несколько пучков;
Листья базилика
Говяжьи ребрышки в духовке с готовятся достаточно просто. Для этого необходимо выложить на противень говядину, посыпать перцем черным и кайенским, солью и полить немного маслом оливковым. Затем поместить в духовку, предварительно разогретую, на 18 минут (200 градусов).
Тем временем очистить, нарезать и обжарить лук в кастрюле, затем добавть к нему пасту томатную, измельченный чеснок и через несколько минут влить кокосовое молоко. Немного проварить и добавить соус лист лавровый. Это все довести до кипения, после чего достать ребра из духовки и поместить в эту смесь. Накрыть крышкой и поместить посудину в духовку. Тушить блюдо необходимо не менее двух часов при температуре 150 градусов. После этого переложить ребра на тарелку, а оставшийся бульон довести до кипения и бросить в него нашинкованную капусту. Теперь мясо отделить от ребрышек и поместить в суп, приправить солью, специями. По желанию можно не отделять мясо от ребер. Вконце посыпать базиликом и зеленью. Таким способом готовятся ребра говяжьи в духовке. Блюдо получается весьма оригинальным и специфическим на вкус благодаря добавлению кокосового молока.
Говяжьи ребрышки в духовке можно приготовить по-разному. Это всего лишь несколько примеров их приготовления.
Всем здравствуйте! Кто искал простой рецепт приготовления говяжьих ребрышек в духовке тот зашёл на блог по адресу. Хочу вас уверить, чтобы придумать блюдо из этой части говяжьей туши вкуснее, чем моё, нужно очень сильно постараться.
Что же в нем такого особенного? Вот именно что ничего! Всё на удивление просто и вкусно. Говяжьи рёбрышки в духовке запекаются вместе с картошкой. Для этого можно использовать и фольгу, но я предпочитаю готовить их в рукаве. и картошка в нем получаются ароматнее, сочнее. Короче говоря, гораздо вкуснее.
Разглядывая пошаговый рецепт вы, наверное, уже обратили внимание на то, что сначала приготавливается особый маринад для говяжьих ребрышек, в котором они выдерживаются некоторое время. Сколько именно узнаете чуть позже.
Также и картошка отдельно от мясных косточек приправляется специями. Как раз благодаря этим не хитрым действиям угощение и приобретает свою неповторимую индивидуальность. Нет больше смысла вас томить, рассказывая о всех вкусных прелестях блюда. Приступаю к готовке, сами всё увидите на фото.
- 500 гр. говяжьих рёбер;
- 1 кг. картофеля;
- одна луковица;
- 5-7 зубчиков чеснока;
- 1 ст. л. сухой горчицы;
- треть стакана соевого соуса;
- 2 ст. ложки паприки;
- 2 ч. л. куркумы;
- растительное масло;
- листья салата;
- рукав для запекания.
Забыл предупредить, что вкуснее всего получается картошка с . Хотя думаю вам это итак хорошо известно. Она не такая жёсткая и быстрее приготавливается.
Как замариновать для запекания
Запекаю блюдо в течение одного часа. Периодически визуально проверяю его на готовность. При этом громко глотая слюну — даже только от вида мерно шипящей говядины в раздутом как пузырь рукаве. Это сейчас я понимаю. Все эти проверки — миф. Я просто наслаждался картиной приготовления пищи, предвкушая долгожданный финал.
Минздрав предупреждает — будьте бдительны и осторожны! Не ошпаритесь когда разрежете рукав для изъятия из него вашего ужина.
Так что вот такие дела, друзья. Больше не рыскайте в интернете в поисках способа, как вкусно приготовить говяжьи рёбрышки. Своей цели вы достигли. Лучше сделайте закладку на страничку с рецептом и возвращайтесь вновь и вновь, чтобы погрузиться в неизведанный мир кулинарного новаторства.
Рёбрышки в духовку сунул на готовку. Аромат окутал, мысли все запутал. Еле блюдо сфотал, чуть его ни слопал. Кое-как дождался — на ночь так нажрался! Снилась мне коровка. Как сна расшифровка?
А вы следите за новостями?
Ребята, а вы слышали новость, что производители откровенно дурят и тем самым наживаются на нас, взвинчивая цену на стопроцентно органические, экологически чистые продукты? Но ведь некоторые из них таковыми являются уже от природы и другими просто не могут быть по умолчанию, как бы человек не старался их напичкать всякой гадостью. Такой список продуктов у меня имеется. И вы можете стать его счастливым обладателем. позволит вам нехило экономить семейный бюджет.
Ингредиенты говяжьих ребрышек в духовке:
• Говяжьи ребрышки свежие – 1,5 кг.
• Картофель (средний) – 5-6 шт.
• Репчатый лук (крупный) – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Морковь – 2 шт.
• Кунжутное масло – 3 ст.л.
• Черный перец горошком – 5-6 шт.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Сок лимона – 2-3 ч.л.
• Соль, специи для мяса – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
Говяжьи ребрышки в духовке. Способ приготовления:
Время приготовления блюда: 3 часа.
Количество порций: 6.
Для приготовления говяжьих ребрышек в духовке вам потребуется рукав для запекания. Принцип работы предельно прост – все ингредиенты складываем в рукав для запекания и ставим в духовку. Секрет рецепта в том, как мы будем подготавливать говядину.
1. Обычно на говяжьих ребрышках не слишком много мяса, поэтому выбирайте кусочки с дополнительной прослойкой. Когда мясо свежее и высокого качества – вторая прослойка мяса тонкая, мягкая и легко отделяется от ребрышек. Старайтесь выбирать куски мяса с тонкой, нежной пленочкой.
2. Для начала подготовим мясо – для этого берем говяжьи ребра, хорошо промываем и, если это необходимо снимаем пленочку. Теперь разрежьте ребрышки таким образом, чтобы каждый кусочек имел отдельную косточку. Если у вас есть вторая прослойка мяса, то разрежьте ее по горизонтали так, чтобы размер кусочков с костью и обычных был примерно одинаковым.
3. Далее будем мариновать мясо. Возьмите глубокую миску и выложить в нее мясо, полейте соевым соусом. Если вы любите, чтобы говядина была более соленой, можете дополнительно присолить мясо. Добавьте специи для мяса, сок лимона, кунжутное масло, черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте, старайтесь чтобы каждый кусочек был покрытых маринадом. Теперь накройте миску крышкой и отставьте в сторону мариноваться около двух часов.
4. Теперь подготовим овощи. Картофель, морковь, репчатый лук и чеснок – моем и очищаем. Картофель рубим крупными кусочками, репчатый лук – полукольцами, чеснок – колечками, а морковь — соломкой.
5. Когда мясо промариновалось, возьмите рукав для запекания и выложите в него овощи и говядину таким образом, чтобы ребрышки оказались сверху. Тщательно закройте рукав для запекания, сделайте несколько отверстий при помощи вилки и положите в противень. Поставьте блюдо на 1 час в предварительно разогретую духовку до температуры 180°С. Через положенное время вытащите противень, аккуратно откройте рукав для запекания и поставьте мясо подрумяниваться еще 15 минут.
6. Подают говяжьи ребрышки, запеченные в духовке, в горячем виде. В качестве гарнира хорошо подойдет пресный рис и легкие овощные салаты.
Приятного аппетита!
