Один из самых простых, но наиболее полезных способов насладиться горячим копченой пищей. Просто поместите колбаски на решетку для гриля, добавьте горстку вишневых чипсов в ящик для курильщиков и курите в течение 45 минут до 1 часа, в зависимости от толщины колбас.

Обернуть в клинфильм и охладить на ночь. Горячий дым в течение полутора часов по вашему выбору древесной стружки или кусков. Чем меньше мясо, тем меньше требуется время приготовления. Способ Обрезать нижнюю мембрану и любой сыпучий жир. Высушите бумажными полотенцами и пальто в руб. Добавьте любые дополнительные травы или специи по своему вкусу. Оберните в клинфильм и оставьте в холодильнике на ночь. Приготовьте около 5 часов, добавив дубовые куски в течение первых 2-3 часов.

Оберните фольгой в течение последних 2 часов, затем поместите гриль для приготовления пищи непосредственно над теплом и зачистите ребра с обеих сторон в течение 30 секунд до коричневого цвета и карамелизируйте покрытие соуса. Разрешить минимум 7 часов приготовления.

Метод Удалите кожу, оставив как можно больше жирового слоя. Это проявляется во время приготовления пищи и помогает сохранить влажность мяса. Используя ингалятор маринада, заполните маринадную смесь. Сделайте много маленьких, глубоких инъекций, а не крупных отложений, которые снова просочится. Высушите поверхность мяса и нанесите слой, убедитесь в равномерном покрытии. Оберните в клинфильм и оставьте как минимум 2 часа или идеально на ночь в холодильнике. Когда угли будут готовы, добавьте 3 или 4 куска дерева и пополните их по мере необходимости в течение первых 3 часов приготовления.

Через 4 часа мясо будет запечатано и не будет потреблять больше дыма без мясной дегустации горькой. Позвольте готовить, оставляя любые верхние отверстия открытыми, используя нижние вентиляционные отверстия для регулирования температуры. Долейте уголь частично. Снимите с курильщика и дайте «выпустить» открытую в течение 15 минут. Затем плотно оберните фольгу и дайте ей остыть около 1 часа. Чтобы вытащить, используйте две вилки и стремитесь создать довольно большие куски.

Переработанная вытащенная свинина является волокнистой и не имеет текстуры. Подавайте с хлебом, капустой и домашней смесью. Вы можете адаптировать этот рецепт, чтобы опустить или увеличить пряный контент. Метод Выберите грудинку с 5-миллиметровым слоем белого жира и мраморным бегом по мясу. Это проявляется во время приготовления пищи и помогает мясу оставаться влажным и нежным. Мариновать мясо, используя ингалятор маринада с колой. Странный ингредиент, который вы могли бы подумать, но тот, который эффективно разрушает некоторые из сухожилий мяса для более нежного результата.

Делайте много небольших разрезов, а не впрыскивайте в больших количествах сразу. Щетка мясо с маслом, а затем пальто либерально с пряным руб. Оберните в клинфильм и оставьте на ночь в холодильнике. Приведите к комнатной температуре, готовя курильщика или барбекю. Установите угли и, используя барбекю, установите их в одну сторону для непрямой кулинарии. Смешайте салат мусковадо с сидром уксусом и добавьте немного любой оставшейся специи. Оберните мясо в фольгу и оставьте на следующий час или около того.

Снимите с курильщика и дайте отдохнуть. Нарежьте тонким, против зерна и подавайте. Копченые стейки быстрого дубового дуба. Попробуйте один из тихих вод. Слегка намажьте оливковым маслом, посыпьте солью и грубо размолотым перцем. Изнашивайте стейки с обеих сторон, затем варите по вкусу древесного дыма в течение примерно 8-10 минут, переворачивая часть пути. Метод Сезонные филе с солью и черным перцем по вкусу. Поместите бекон-рашеры по обеим сторонам стейков филе. Нарежьте грибы и красный перец и поместите на один из слоев бекона.

Сверните сыр над грибами и перцем и посыпьте грубо нарезанной плоской лиственной петрушкой. Сверните стейк в посылки и завяжите струной. Кисть с оливковым маслом или маслом. Если вы используете поддон для воды, заполните его водой и добавьте веточки розмарина. Используйте дубовую щепу для ароматизатора дыма. Для более традиционно дымчатого аромата используйте гикори или мескит и для того, чтобы ввести мягкий сладкий аромат дыма, попробуйте яблоко или вишневое дерево. Поместите стейковые посылки прямо на решетку и курите в течение 5 - 2 часов.

При приготовлении удалите посылки с курильщика и дайте отдохнуть на 10-15 минут. Нарежьте плотно и подавайте с салатом из ракеты и детского шпината. Метод Этот рецепт можно также использовать для фазана и тетерева. Смешайте соль и воду и полностью погрузите птиц в рассол. Оставьте на 2 часа в холодильнике. Слейте птиц и тщательно промойте холодной водой. Важно удалить все соленые остатки. Дать постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Положить слегка измельченные ягоды можжевельника, расквартировать лук-шалот и нарезать петрушку в полость птиц.

Щельте кожу щедро маслом. Добавьте несколько можжевельников ягоды на кастрюлю. Дым в вишневой или яблочной стружке в течение 2 часов. Допускается примерно 5 часов приготовления. Способ Рубить оленину ногой с оливковым маслом и пальто с пряным телом. Сделайте несколько разрезов на поверхности мяса и прочее с чесночными ломтиками и целыми рязанными розмариновыми веточками. Добавьте стакан красного вина в воду в кастрюле для воды вместе с большим количеством веточек розмарина. Используйте сильный деревянный аромат - дубовые куски идеальны или попробуйте гикори или мескит.

Приготовьте в течение 4-5 часов и дайте остыть не менее 20 минут перед подачей на стол. Метод Вымойте курицу внутри и снаружи и промокните сухим. Наполните кастрюлю теплой водой и добавьте оставшиеся 2 лавровых листа. Используйте бук для мягкого аромата дыма. Или попробуйте вишню, ольху или дуб - все отлично с курицей. Поместите курицу на решетку в барбекю или курильщицу и варите 3-4 часа. Оставьте на 20 минут перед отделкой. Ваш конечный результат должен быть красиво влажным цыпленком. Копченые медовые куриные грудки.

Метод Мелко нарезать лук, чеснок и имбирь и смешать вместе с медом и соевым соусом в большой миске. Добавьте куриные грудки, хорошо перемешайте и дайте мариновать в течение 2 часов. Подготовьте свой барбекю или курильщик и заполните кастрюлю. Добавьте черту сухого белого вина и свежий имбирь. Используйте вишневые, кленовые или дубовые чипсы. Промойте в течение 1 - 5 часов или до готовности. Подавать с слегка обжаренными жареными овощами.

Разрешить от 5 до 6 часов времени приготовления. Метод Смешайте песто, масло и свежий нарезанный чеснок с образованием пасты. Осторожно поднимите кожу индейки с конца шеи и массируйте около 3 столовых ложек травы и масляной пасты в кожу. Распределите как можно более равномерно. Протрите оставшуюся пасту на внешнюю сторону птицы и посыпьте своим телом или выбором трав и специй. Удостоверьтесь, что птица находится при комнатной температуре. Между тем подготовьте своего курильщика или барбекю. Добавьте свежие травы - попробуйте розмарин - на поддон для воды и используйте вишневые чипсы или дубовые куски.

Для нравов сезонный прием попробуйте каштан. Аромат дыма будет наиболее легко поглощаться в течение первых двух часов приготовления. После этого не нужно добавлять больше изделий из дерева. Поместите птицу в курильщика и разрешите приготовить. Держите верхний клапан открытым и отрегулируйте температуру с помощью нижнего вентиля.

Примечание: Процесс курения будет затемнить кожу индейки, но это не означает, что она сожжена. Кроме того, у плоти будет небольшое розовое ореол из ароматизатора дыма, чтобы его не путали с поджариванием. конечно. Этот рецепт можно адаптировать для любой цельной рыбы, все из которых мы находим, лучше всего курят в их естественном состоянии, поэтому нет необходимости в масле или соусах.

Способ Протрите рыбу солью и травами и готовьте в течение 45 минут до 1 часа. Оставьте рыбу на 20 минут до еды. Мы находим, что целая рыба лучше всего курит в своем естественном состоянии, поэтому нет необходимости в соусах или слишком много при помощи специй, но это полностью зависит от индивидуального вкуса. Поймите рыбу, но оставьте голову на месте целую рыбу на решетчатой ​​стойке или повесить на вешалку для рыбы, поместив крючки через глазные гнезда. Вам может потребоваться снять решетку чтобы создать требуемое пространство для подвешивания.

Самый простой рецепт

Добавьте свежие травы по вашему выбору и стакан или два белого вина к кастрюле для воды, чтобы создать ароматический пар, в котором рыба будет готовить. Поместите лимон или лайм в рыбу и вокруг нее. чипсы или гранулы для традиционного копченого рыбного вкуса.

Приготовьте примерно 30-45 минут в зависимости от температуры. Удалите курильщика и съешьте свежий зеленый салат и домашние чипсы! Лосось горячего копчения с соусом из хрена и крема. Метод Это основной рецепт для лосося горячего копчения. Вы можете приукрасить рецепт по своему вкусу, экспериментируя с травами, маринадами и соусами. Поместите филе кожи стороной вниз на решетку. Сожмите свежий лимон над плотью и добавьте щепотку перца и свежего нарезанного укропа по вкусу. Если вы используете водяную кастрюлю, наполните теплой водой и чертой белого вина и свежего укропа.

Снимите с курильщика, накройте крышкой и дайте отдохнуть на 5 минут. Подавать с соусом из хрена и крема. Натереть свежий хрен в 200 г кремового масла и добавить нарезанный свежий эстрагон. Используйте хрен из банки, если свежий не доступен. Добавьте поддон для сбора капель и решетку для гриля и поместите босоножки филе лосося вниз на решетку. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, свежеперепеченный перец и нарезанный свежий укроп по вкусу.

Вставьте крышку и положите курильщика на свой выбор источника тепла. Дайте курить около 40 минут. Подавайте со свежим салатом и горячим хрустящим хлебом. Объедините ингредиенты маринада и маринад лосося на ночь в холодильнике. Удалите и промойте рыбу водой. Поместите лосось на оловянную фольгу и добавьте опрыскивание свежих или сушеных трав. При использовании поддона для воды залить теплой водой и добавить оставшуюся смесь маринада.