Огурцы, маринованные с капустой. Маринованные огурцы с цветной капустой на зиму

Огурцы занимают привилегированное место среди всех зимних запасов. Попробуйте законсервировать огурцы вместе с кусочками цветной капусты. Маринованные огурцы с цветной капустой на зиму идеально дополняют и усиливают вкус друг друга. На тарелке они смотрятся замечательно, получается аппетитная добавка к любому мясному блюду.

Маринад для одной трехлитровой банки:
сахар – 50 грамм,
соль – 75 грамм,
уксус – 75 грамм.

Как приготовить маринованные огурцы с цветной капустой

Чтобы огурцы получились хрустящими, перед консервированием их погружают в воду на пару часов. Предварительно отрезают кончики со стороны плодоножки и соцветия.

Для консервирования выбирают две банки емкостью 3 литра. Банки стерилизуют в духовке или на пару. На дно каждой банки кладут листья лавра и смородины, гвоздику черный горошек, очищенные зубчики чеснока. Стручок горького перца нарезают кольцами. Корень хрена придает огурцам плотность, в банку можно положить один небольшой кусочек. Вместо корней можно взять половинку листа хрена.

Бутыли до половины заполняют огурцами.

Капусту разбирают на соцветия, кладут в бутыли.

Добавляют крупные стебли укропа и полностью вызревшие соцветия с семенами.
Заполняют оставшееся пространство бутылей огурцами.

Бутыли заливают кипятком, накрывают металлическими стерилизованными крышками и оставляют на 10 минут. Затем крышки меняют на пластмассовые с перфорированными отверстиями, воду сливают в кастрюлю, это будет основа для третьей заливки. Воду кипятят, добавляют соль и сахар. Пока рассол закипает, бутыли заливают повторно чистым кипятком, который через две минуты сливают.
В каждый бутыль наливают по 75 миллилитров уксуса, концентрация - 9%. Заливают горячий рассол. Бутыли закатывают и переворачивают.

Консервированные огурцы с цветной капустой должны остывать медленно, поэтому бутыли плотно укутывают толстым одеялом. На следующий день консервацию переносят в прохладное помещение для хранения. А зимой можете радовать гостей хрустящими ароматными огурчиками и вкусной цветной капустой.

Существует масса рецептов заготовок на зиму из консервированных и маринованных овощей. С традиционным консервированием помидоров и огурцов, возможно, вы знакомы, а вот овощное ассорти с капустой на зиму не все пробовали заготовить. Рассмотрим три вкуснейших рецепта.

Овощное ассорти на зиму с белокочанной капустой

Холодные закуски станут званым гостем на любом празднике жизни, поэтому салат с капустой рекомендуется попробовать заготовить на зиму каждой хозяйке. Для его приготовления необходимо по 1 кг овощей:

помидоры;
капуста белокочанная;
сладкий перец;
морковка;

На такое количество идет 1 ст. л. масла (любое растительное).

К овощам необходимо приготовить маринад: 3 ст. л. соли, примерно 250 мл воды (1 стакан), 1 ст. сахара, и на свой вкус немного столового 9% уксуса.

Первым делом промываем все овощи, с капусты удаляем верхние листочки, перец очищаем от плодоножек и семян, после чего нарезаем его полукольцами. Также режем и лук. Перцы лучше будут смотреться разного цвета, а помидоры рекомендуется брать плотные, мясистые. Их тоже режем сначала пополам, а потом дольками.

Капусту нужно тонко нашинковать и перемешать с остальными овощами. После чего заправляем ассорти солью и сахаром. А вот морковь нужно натереть и потушить до готовности на растительном масле. После чего и ее можно отправлять в овощную смесь. Туда же наливаем уксус и воду.

Овощи с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения, затем тушим минут 20, больше не рекомендуется, иначе яркий перец потеряет свой нарядный окрас. Овощное ассорти на зиму с капустой не остужаем, а прямо сразу отправляем в банки, которые заблаговременно промывают и стерилизуют традиционным способом, и закрываем крышками. Все, овощной микс готов!

Ассорти на зиму из огурцов, капусты и помидоров

Для этой комбинации понадобится:

4 помидора;
4 огурца;
1 капуста белокочанная;
лук (3 шт.);
3 моркови;
1 острый перец;
зелень (небольшие пучки укропа и петрушки);
веточка эстрагона;
1-2 чеснока (целые головки);
перец горошком – штук 5-6, а также по желанию и на свой вкус добавляем болгарский перец и лист лавра.

Овощи хорошенько промываем, очищаем чеснок, морковь и лук, а с капусты удаляем верхние листья. Затем шинкуем капусту на тонкие полоски. Перец режем на 4 части, огурцы кольцами, морковь тонкими кружочками. Если помидоры небольшие можно класть целиком, только наколоть их, а если крупные плоды, то их удобнее порезать на несколько частей или на дольки.

В большой кастрюле нужно вскипятить воду и по очереди все овощи опустить в кипящую воду на сите на пару минут. Затем перекладываем их на полотенце, давая стечь с плодов воде. Банки нужно промыть и простерилизовать. После чего укладываем в них овощи, горошки перца и острый перчик, лавровый лист и сверху все заливаем кипятком. Постарайтесь, чтобы ассорти из огурцов и капусты с помидорами на зиму смотрелось оригинально – укладывайте овощи слоями, чередуя разные цвета. Такие заготовки удобно выкладывать на блюдо, и они очень аппетитно смотрятся на праздничном столе.

Через полчаса добавляем в банки уксус, после чего их можно закатать, перевернуть и оставить остывать. Хранить заготовку нужно в холодном помещении.

Ассорти на зиму с цветной капустой

Компоненты блюда на 1 банку (3-хлитровую):

8 огурцов (небольших размеров);
Кочан цветной капусты (5-6 соцветий);
Чеснок (5 зубков);
Помидоры (4-5 некрупных плодов);
Перец (3 шт.);
Хрен (1 лист);
1 соцветие укропа (зонтик);
Соль (2 ст. л.);
Белокочанная капуста (сколько войдет).

Для маринада также понадобится:

Сахарный песок (3 ст. л.);
Черный перец (5 горошин);
3 гвоздички;
Уксус (9% — 1 ст. л.).

Как приготовить ассорти с цветной капустой на зиму

Промываем все овощи. Затем белокочанную капусту нарезаем соломкой, цветную же разделяем на мелкие соцветия. Нарезаем на 4 части перец, очищенный от плодоножек и семян. В простерилизованную банку укладывают укроп, хрен и чеснок. Затем плотно устраиваем там же овощи в следующем порядке: белокочанная, цветная капуста, перец сладкий (болгарский), огурцы и в завершение томаты.

В кастрюле вскипятить нужно воду, потом переливаем ее в банку с овощами до самого горлышка. Оставляем так банку минутна 10, после чего настоявшуюся воду сливаем обратно в емкость.Туда же добавляемспеции и снова доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем овощи и накрываем банку крышкой.

Теперь нужно банку уже с овощами и маринадом простерилизовать в большой емкости с водой в течение 20 минут. В банку после стерилизациидобавляем уксус и закатываем ее. Остывать отставляем вверх дном в одеяле.

Итак, предлагаем разнообразить разносолы на зиму оригинальными овощными ассорти с цветной и белокочанной капустой, с огурцами и помидорами. Капуста – овощ универсальный, и пусть она есть зимой в свежем виде, но вкуснейшие заготовки с этим овощем точно не разочаруют – приготовьте!

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ:

Первоклассный рецепт, проверенный хваткими домохозяйками с многолетним опытом. Маринованные, пахучие, пряные, хрустящие и просто невероятно вкусные огурчики с цветной капустой – отличная закуска на столе, особенно зимнем. С представленного набора овощей получается две литровые банки, а времени на создание такой закрутки уходит совсем мало, что еще приятнее.

Ингредиенты

огурцы – 1 кг
цветная капуста – 1 кг
чеснок – 1 шт.
лавровый лист – 5 шт.
укроп – 100 г
соль крупного помола – 60 г
сахар – 50 г
семена горчицы – 15 г
гвоздика – 4 шт.
черный перец горошком – 3 шт.
вода — 1 л.
уксус 9 % — 2 ст. л.

Приготовление

1. Цветная капуста подходит белого цвета, молодая, плотная, без признаков гниения. Цветную капусту очистить, вымыть и рассоединить на соцветия. Чтоб спровадить насекомых из кочана, надлежит опустить соцветия в крутой солевой раствор на 10 минут, затем воду соленую слить.

2. Укроп помыть, просушить и измельчить на отрезки длиной 5 см.

Для маринования лучше всего использовать огурцы, поздних сортов, хорошо вызревшие, но не переросшие. Огурцы пересмотреть, отбраковать порченные и крючковатые. Затем вымыть основательно, убирая следы земли под проточной водой. Замочить огурцы в любой емкости на 5 часов. Чтобы огурцы остались темно-зеленого цвета, надо ошпарить их кипятком, затем дать стечь воде. Огурцы крупно нарезать, не забыть удалить плодоножки.

Чеснок почистить, убрать пленку и промыть.

Консервные банки хорошо вымыть с мылом и содой, и стерилизовать их 10 минут. Первыми в банки сложить огурцы, приготовленную зелень и чеснок.

3. Сверху над огурцами компактно уложить цветную капусту до самого горла банки.

4. Довести до кипения в кастрюле 1 л воды и этим кипятком залить утрамбованные в банки овощи, чтоб они пропарились.

5. После того, как овощи в банках остынут до комнатной температуры, слить воду в кастрюлю и сварить заливку. Для этого: в воду добавить сахар, соль каменную, семена горчицы, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком. Все, эти компоненты довести до кипения и проварить две минуты на медленном огне.

6. В каждую банку с овощами влить по 1 столовой ложке уксуса 9 % -ого. Закипевшим рассолом залить овощи и сразу же закатать чистыми и прокипяченными крышками ключом для консервации.

Предлагаю вам рецепт огурцов с капустой в банках - отличную заготовку на зиму. И огурчики, и капуста получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Рецепт очень простой, к тому же мы закатываем огурчики с капустой без предварительной стерилизации банок. Зимой такую заготовку можно подать к отварному или жареному картофелю, можно предложить и гостям. Расчет продуктов дан на 1 трехлитровую банку.

Для приготовления огурцов, маринованных с капустой на зиму, понадобится (на 1 трехлитровую банку):

свежие огурцы - 1-1,2 кг;

белокочанная капуста - 150-180 г;

укроп с зонтиками - 2-3 шт.;

чеснок - 3-4 зубчиков;

корень хрена - 3-4 см;

лавровый лист - 2 шт.;

острый перец - 1/4 шт.;

перец черный горошком - 4-5 шт.;

вода - 1,5-1,6 литра;

крупная соль - 1,5 ст. л.;

сахар - 2 ст. л.;

уксус 9% - 60 мл.

Сюда же добавить укроп, лавровые листья, перец черный горошком.

Далее выложить половину капусты, нарезанной на части.

Далее банку наполовину заполнить огурцами.

На огурцы выложить оставшуюся капусту и снова добавить огурцы.

Залить огурцы с капустой кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить и снова залить огурцы с капустой на 5 минут. Далее воду слить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести маринад до кипения, влить уксус.

Залить горячим маринадом содержимое банки и сразу закатать прокипяченной крышкой. Банку с огурцами, маринованными с капустой, перевернуть и укутать до остывания. Отличная заготовка на зиму, попробуйте! Хранить можно в условиях городской квартиры.

Приятного Вам аппетита!

Заготовки на зиму салат огурцы с капустой отличаются не только низкой калорийностью, но и изысканностью вкуса. Именно заготовки на зиму салаты из огурцов капусты находят особое применение в кулинарии. Это и превосходная заготовка для вкусной солянки или чудного рассольника и основа для множества салатов, и дополнение к всевозможным гарнирам, и удивительно вкусная самостоятельная закуска.

Необычайно красочный салат с удивительным, несколько пикантным вкусом обязательно понравится не только домочадцам, но и гостям. Они непременно после его пробы начнут просить рецепт этого чудного творения.

Потребуются:

1 кг. меленьких огурцов;
1 кг. томатов;
100 гр. масла;
1 кг. обычной капусты;
1 кг. молоденькой моркови;
1 кг. сладкого перчика;
50 гр. соли;
200 гр. уксуса 9%;
2 ст. л. сахара.

Салат на зиму капуста с огурцами:

Абсолютно все овощи промываются и просушиваются.
Капусту следует нарезать на тоненькие полоски.
Помидоры нарезаются на компактные дольки.
Перчик отделяется от семенной коробки и нарезается тоненькой соломкой.
Морковь предварительно очищается и промывается. Только после этого ее уже можно нарезать тоненькими полосками.
Огурцы нарезаются на весьма тонкие половинки колец.
Измельченные овощи смешиваются со всеми остальными компонентами и провариваются минут десять.
В это время следует подготовить посуду, в которой в дальнейшем и будет храниться капустный салат. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
В обработанные высокой температурой банки выкладывается салат и без промедления закатывается.

Салат с огурцов с капустой на зиму

Проблема с тем, куда же использовать плоды лета теперь решена. Этот удивительно простой в приготовлении салат – идеальное решение. Получается он несколько необычным и загадочным. Отличный вариант для угощения неожиданно нагрянувших гостей. Они непременно останутся довольны.

Потребуются:

250 гр. помидоров;
250 гр. огурцов;
250 гр. обычной капусты;
250 гр. сладкого перчика;
2 морковины;
1 обычная луковица;
2 зубика однолетнего чеснока;
20 гр. любой зелени;
2 ч. л. соли;
1/2 ст. л. уксусной эссенции 70%;
2 ст. л. масла.

Салат из огурцов на зиму с капустой:

Все овощи необходимо промыть.
Морковь следует очистить и аккуратно нарезать тоненькой соломкой. Терку использовать с этой целью не рекомендуется, так как морковь может получиться изрядно мягкой.
Лук очищается от характерной шелухи и нарезается меленькими кубиками.
Из перчика достается семенная коробка и он аналогично луку нарезается кубиками.
Огурцы обязательно очищаются от твердой кожицы и лишь затем нарезаются, как и морковь соломкой.
Зеленые помидоры следует нарезать на крохотные кубики.
Капуста нарезается тоненькой соломкой. При этом размер ее кусочков должен быть в пару раз больше всех остальных.
В овощной салат добавляется измельченный прессом чеснок и соль. Салат часик настаивается и потом кипятиться.
В процессе кипения в салат добавляется уксус и масло.
Обязательно подготавливается та посуда, которая в последствии понадобится для консервации. Ее в мыльном растворе промывают и сразу же стерилизуют.
В обработанные термически банки выкладывается салат и сразу же перемещается в широкую кастрюлю с водой, где минут пятнадцать стерилизуется.
Только после этого банки немедля закатываются.
Теперь его следует перевернуть и сразу же накрыть.

Совет: пропорции овощей в данном салате не принципиальны. При желании их смело можно менять. Салат при этом получится не менее вкусным. Тут важно совсем другое – не передержать его на плите. Лишь точное соблюдение временных рамок во время термической обработки позволит овощам остаться хрустящими, как будто они не в банке хранились, а только что с грядки принесены.

Салат из огурцов с капустой на зиму

Невероятно простой салат без излишеств просто не может не понравится. Он не только легкий, но и свежий, и ароматный. Приятная капустная горечь отлично дополняет огуречную нежность. Сладковатая же морковь просто подчеркивает вкусовую изысканность.

Потребуются:

500 гр. огурцов;
2 кг. капусты;
500 гр. обычного лука;
500 гр. молоденькой моркови;
3 ст. л. соли;
50 гр. уксуса 9%;
300 гр. масла.

Салат на зиму из огурцов с капустой:

Капуста сразу же нарезается на тоненькие полоски и сразу же смешивается с солью, маслом, уксусом и сахаром.
Огурцы следует нарезать тоненькими соломинками.
Морковь необходимо очистить и нарезать по аналогии с огурцами.
Лук обязательно очищается от характерной шелухи и режется половинками колечек.
Все овощи перемешиваются с капустой и провариваются всего-то минут пять.
Необходимо подготовить и посуду. В которой в последствии салатик будет храниться. Ее в растворе соды промывают и сразу пастеризуют.
В уже обработанные термически банки выкладывается собственно салат и немедленно закатывается.

Совет: если хочется получить более пикантное блюдо, в него можно добавить остренький перчик и зернышки горчицы. При этом он уже не будет нежным, зато для любителей жгучих блюд окажется невероятно вкусным.

Салат из капусты на зиму с огурцами

Салат из капусты с огурцами на зиму с медом по праву можно назвать особенным. Добавление в него меда - это неожиданный подход к консервации как таковой. Именно благодаря этому компоненту все овощи получаются более нежными и удивительно вкусными.

Потребуются:

500 гр. капусты;
500 гр. огурцов;
500 гр. моркови;
500 гр. сладкого перчика;
1,5 л. воды;
2 ст. л. соли;
3 ст. л. меда;
50 гр. уксуса 9%.

Салат на зиму капуста огурцы:

Капусту нужно нарезать в форме соломки или кусочков.
Морковь можно очистить и натереть на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
Огурцы достаточно будет нарезать на простые колечки.
Перчик отделяется от семян и нарезается, как и капуста соломкой.
Следует уделить особое внимание посуде, в которую собственно и будет выкладываться столь изысканный салат. Ее в слабом растворе соды промывают и сразу же пастеризуют.
В уже прошедшие необходимую обработку банки выкладывается салат в такой поочередности: сначала капуста, затем морковь, а вслед за ней уже огурцы и собственно перчик. Таким образом наполняется каждая банка до самого верха.
Начинается приготовление заливки. В воду добавляется соль, мед и уксус, после чего она кипятиться.
Заливкой, которая только что хорошо прокипела заливается салат и банки переставляются в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации.
Лишь после стерилизации банки можно уже закатать.

Важно! Заменять мед обычным сахаром крайне не рекомендуется. Бесспорно, салат будет вкусным, но вот той пикантности и оригинальности, которую заготовке дарит мед уже не будет. Сахарный маринад во многом проигрывает своему медовому аналогу.

Салат на зиму огурцы капуста

Удивительный салат, в котором есть все самые любимые и популярные овощи. В одной баночке умещаются все дары летней поры. Такой салат – это возможность угодить абсолютно всем, уж очень богат ассортимент продуктов.

Потребуются:

500 гр. обычной капусты;
250 гр. огурцов;
2 морковины;
250 гр. томатов;
250 гр. молоденьких кабачков;
2 зубика чеснока;
2 укропных зонтика;
2 листочка базилика;
2 виноградных листочка;
2 горошинки перца обычного;
50 гр. сахара;
2 ст. л. соли;
2 ч. л. уксуса 70%.

Салат огурцы капуста на зиму:

Изначально следует подготовить всю посуду, в которой собственно и будет храниться до зимы салат. Ее следует промыть в содовом растворе и простерилизовать.
В предварительно обработанные банки выкладывается укроп, листочки винограда и базилика, перчик и чеснок. Измельчать чеснок при этом нет необходимости. Достаточно просто его очистить.
Капуста нарезается весьма крупными брусками и выкладывается в банку.
Морковь необходимо очистить и нарезать кружками произвольной толщины, после чего выложить поверх капусты.
Кабачок режется половинками колец и выкладывается вслед за морковью.
Перчик отделяется от семенной коробки и режется. Должно получиться 4 части, которые нужно выложить под стеночки в банку.
Огурцы выкладываются целыми, в них лишь следует сделать отверстия, чтобы не скапливался воздух.
Помидоры тоже должны быть целенькими. Проколы в области плодоножки не позволят им лопнуть.
Выкладывание овощей в таком порядке продолжается до полного наполнения банки.
В заключение кладется укроп, сахар и соль.
Салат обязательно заливается кипящей водой и ставится в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации.
По окончанию этого процесса добавляется уксус и банки с салатом немедленно закатываются.
Остывать они должны перевернутыми и надежно укрытыми.

Салат на зиму из капусты с огурцами – это особый вид консервации, овладев которым можно постоянно удивлять своих близких. Каждая баночка – это особое блюдо, в котором надежно хранятся летние дары. Насколько удобна и практична данная заготовка известно каждой хозяйке. С ее помощью даже зимой можно готовить более привычные для лета блюда. О витаминном комплексе, который так же храниться в этой заготовке даже и говорить нечего. Ну кто не знает о пользе овощей?