В мире современных и удобных технологий натуральные продукты ценятся все больше. Пастеризованное молоко на полках магазина уже готово к употреблению — его не нужно кипятить. Просто открой пачку и наслаждайся вкусом. К тому же, оно долго не портится и способно неделями стоять в холодильнике. А вы задумывались, почему производственное молоко не портится так долго? Наверняка, в его составе и на стенках упаковки есть специальные консерванты, которые как бы замораживают свойства молоко. Напиток становится мертвым – в нем не остается никаких полезных веществ. Именно поэтому многие хозяйки стараются по мере возможности покупать «живое», натуральное молоко из-под коровы. Однако и тут есть риски. Чтобы молоко было безопасным и пригодным к употреблению, его нужно кипятить.
Не менее важно пережевывать пищу. Люди обычно едят два раза и проглатывают его. Неправильное жевание может препятствовать пищеварению и способствовать развитию болезни. Многие из наших современных продуктов легко проглотить и не нужно их укусить. В отличие от них, настоящая пища обычно более компактна, содержит больше клетчатки и ее нужно пережевывать дольше. Если вы хотите снабдить свое тело питательными питательными веществами, съесть натуральные продукты и правильно их жевать. Во-первых, ваши зубы подавляют пищу на мелкие частицы.
Позже, во время жевания, слюна сочетает в себе пищу с ферментами, помогая ей рушиться и переваривать. Вопреки распространенному мнению, жевание заключается не только в разложении пищи на мелкие частицы, которые можно проглотить. Таким образом, также поддерживается пищеварительный процесс - пища измельчается до мелких разрезов и тщательно покрывается пищеварительными ферментами в слюне. В старой поговорке говорится: «Пейте то, что вы едите, и ешьте то, что пьете». Твердые продукты следует жевать полностью, чтобы они имели гладкий вид перед глотанием.
Опасность «сырого» молока
Дело в том, что вредные микроорганизмы могут попасть в молоко на любом этапе его производства. Нечистоплотная доярка может начать доить корову грязными руками. Посуда, в которую доится молоко, также может быть недостаточно чистой. Кроме того, микробы и вредные бактерии могут попасть в емкость на этапе перевозки молока.
Жидкость следует остановить на мгновение во рту, чтобы активировать ферменты, содержащиеся в слюне. Питание начинается в вашем сознании и в вашем рту. Ешьте питать свое тело, а не просто заполнять пустоту в вашем желудке. Жевательная, ферментная жидкость для рта подается в желудок, где он высвобождает соляную кислоту и другие химические вещества, участвующие в пищеварительном процессе, которые дополнительно разлагают пищу, прежде чем она достигнет тонкого кишечника. В принципе, до тех пор, пока он не будет достаточно хлористоводородной кислоты и не будет разложения пищи, он не покидает желудок.
Однако даже если корова есть у вас дома и вы абсолютно уверены в чистоте посуды и рук доярки, молоко непременно нужно кипятить. Дело в том, что корова может болеть, даже если это никак не проявляется внешне. Любые изменения в рационе животного также могут вызвать смену состава молока. Как говорится, береженного бог бережет, поэтому не пейте молоко в парном виде. А особенно, не давайте его детям.
Если непереваренная пища слишком длинная в желудке, образуются токсины, которые отравляют организм. Чрезвычайно важным в пищеварении является поэтому наличие соответствующего количества соляной кислоты. Люди часто считают, что диспепсия вызывает «слишком много кислоты», обычно называемую изжогой или повышенной кислотой. Хотя в некоторых редких случаях это законный диагноз, обычно симптомы кислотности приводят к чему-то совершенно другому, а именно к небольшому количеству соляной кислоты. В результате пища неправильно переваривается и слишком длинна в желудке, гниет и заквашивается.
Кипячение молока не только защищает вас от вредных микроорганизмов, но и значительно увеличивает срок хранения продукта. Если сырое молоко хранится в холодильнике не более трех дней, то кипяченое вполне может простоять неделю.
Процесс этот не сложный, и справиться с ним может даже самая неопытная хозяйка. Однако существует несколько нюансов, которые помогут вам избежать пригорания и убегания молока.
Разложение пищеварительного тракта и недостаточное количество пищеварительных кислот вызывают выпечку кислоты. Не принимайте антацидные таблетки перед едой, чтобы предотвратить изжогу. Это просто ухудшает и без того плохую ситуацию. Изжога лучше всего лечить, используя основные принципы объединения продуктов и жевания хорошей пищи.
Поглощение питательных веществ в основном происходит в тонком кишечнике. Прежде чем пища прибывает туда, она должна быть должным образом переварена. Тонкий кишечник потребляет питательные вещества из пищи, которые затем поступают в кровоток. Напротив, отходы перемещаются в толстую кишку и выводятся из организма. Неправильно обработанная пища, когда она достигает тонкой кишки, вызывает множество проблем, плохо переваривается, разлагает, ферментирует и гниет кусочки пищи, вызывая огромное количество токсинов в кишечнике.
- Молоко нужно кипятить сразу же, как только вы принесли его домой. Чем раньше вы это сделаете, тем дольше продукт сохранится.
- Если вы берете молоко у непроверенного продавцы, проверьте продукт на качество. Для этого капните каплю молока в стакан с холодной водой. Если капля сразу же начала растворяться – продукт разбавлен водой. Если капля опустилась на дно – молоко хорошее.
- Для начала следует определиться с посудой, в которой вы собираетесь кипятить молоко. Для кипячения подойдет стеклянная, алюминиевая и стальная кастрюля. В эмалированной посуде молоко будет пригорать.
- Ополосните емкость для кипячения и влейте в нее немного чистой воды (одну чашку). Когда вода закипит, добавьте в нее немного молока. Это делается для того, чтобы проверить молоко на свежесть. Если молоко начнет сворачиваться, оно скисло – лучше его не кипятить. Из такого молока можно приготовить блинчики или оладьи, а пить в чистом виде не рекомендовано. Если молоко не свернулось, можете добавить остальную часть продукта. Не переживайте, что вы разбавили молоко небольшим количеством воды – она быстро выпарится.
- Кипятить молоко лучше в кастрюле с высокими бортиками, чтобы оно не убежало. Если же емкость полностью наполнена молоком, можно положить на дно перевернутое блюдце. Оно предотвращает сильное бурление, что защищает молоко от «убегания».
- Кастрюлю с молоком нужно поставить на медленный огонь и быть все время неподалеку. Время от времени помешивайте емкость, чтобы молоко прогревалось равномерно. До того, как молоко начнет кипеть, снимайте пенку. Потом, после закипания, пенку снимать не нужно – в ней собираются самые полезные микроэлементы.
- Сколько кипятить молоко, чтобы оно сохранило свои полезные свойства, но все вредные микроорганизмы были уничтожены? Кипятить молоко нужно не менее двух минут. Когда жидкость будет достаточно нагрета и пенка начнет ползти вверх, просто убавьте огонь до минимума. Молоко должно кипеть, но не убегать. Двух минут вполне достаточно для того, чтобы избавиться от болезнетворных микробов и бактерий. Если же вы хотите получить более густое, насыщенное и жирное молоко, кипятите его не менее получаса.
- После кипячения молоко не нужно сразу же переливать в банку. Позвольте ему остыть при комнатной температуре, а потом убирайте в холодильник.
Этот способ кипячения позволит вам подготовить продукт к безопасному употреблению.
Непереваренные частицы пищи могут проникать в стенку кишечника и поступать непосредственно в кровоток. В то время они обрабатываются организмом как чужеродные, и иммунная система может застегнуть его. Такая реакция напоминает типичные пищевые аллергии. Неправильное пищеварение может вызвать аллергию. Хуже того, любая аллергическая реакция повреждает ткань кишечника и увеличивает ее проницаемость, усугубляя проблему. Последствием может быть увеличение числа пищевых аллергии и других заболеваний. Такие непрерывные аллергические реакции могут подавлять и подавлять иммунную систему, повышая восприимчивость организма к незначительным хроническим инфекциям, таким как хронический синусит.
Мы собрали для вас разные познавательные советы, связанные с молоком.
- Чтобы молоко не убежало и не пригорело, вместо блюдца на дне можно использовать обычное сливочное масло. Просто смажьте им края посуды чуть выше края молока и жидкость не преодолеет это препятствие.
- Если вы заметили в молоке небольшие кусочки сена (а если продукт натуральный, такое вполне может случиться), жидкость нужно просто процедить через несколько слоев марли.
- Не отходите от плиты в то время, пока там греется молоко. Найдите себе занятие в пределах кухни. Так вы не упустите момент, когда молоко будет готово «убежать».
- Добавьте в молоко немного сахара, чтобы увеличить срок его хранения.
- Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко, которое продается в магазине, кипятить не нужно – оно уже готово к употреблению. Это же касается специальных молочных пакетиков для детей.
- Если вы забыли проверить молоко на свежесть и оно полностью свернулось, не отчаивайтесь. Прокипятите молоко еще несколько минут, а потом откиньте жидкость на марлю. Вы получите вкусный (абсолютно не кислый) творог и сыворотку, из которой получаются воздушные и ажурные блинчики.
- Если вы купили слишком много молока и боитесь, что не успеете его выпить, приготовьте из него сгущенку! Натуральную, густую и безумно вкусную, как раньше. Для этого в два литра молока нужно всыпать пару чашек сахара и варить на медленном огне не менее 3-4 часов.
- Регулярно помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. Чтобы облегчить и ускорить процесс, томить молоко с сахаром можно в мультиварке. Там оно не пригорит, за ним не нужно будет следить так тщательно. На выходе вы получите 700-800 мл натурального продукта без всяких консервантов, который без опасения можно дать ребенку.
- Если молоко при кипячении подгорело, его следует тут же перелить в чистую посуду, которую затем опустить в таз с холодной водой. Добавьте в молоко щепотку соли и размешайте. Это избавит напиток от прогорклого вкуса и запаха.
- Храните молоко в герметичной посуде, поскольку этот продукт легко впитывает в себя посторонние запахи.
- Не оставляйте молоко под солнечными лучами. Свет лишает продукт витаминов А и Е.
Эти простые советы помогут вам правильно прокипятить, сохранить и употребить молоко.
Если процесс пищеварения в кишечнике идет хорошо, правильные питательные вещества достигнут кровотока. Затем эти вещества должны проникать внутрь соответствующих клеток. Этот процесс часто требует участия так называемых «перевозчиков», различных питательных веществ, которые также поступают из пищи. Другими словами, питательные вещества имеют много задач, включая транспортировку других питательных веществ. Это один из примеров того, как питательные вещества работают вместе, и почему никто не может позволить себе пропустить ни одного из них.
Молоко и молочные продукты являются главным компонентом в рационе любого человека. Наряду с мясными изделиями, крупами, овощами и фруктами, молоко является неотъемлемой частью питания человека. В нем содержится огромное количество витаминов и минералов. Пейте молоко и берегите свое здоровье!
Видео: как кипятить молоко
Как только питательные вещества достигают клеток-мишеней, они должны проходить через клеточные мембраны. Эта задача препятствует аномальной структуре мембраны, которая является «плохим» жиром и маслами, например, твердыми рафинированными маслами, чрезмерными насыщенными жирами или продуктами из глубокой жареной рыбы.
Последним шагом в правильном переваривании является устранение отходов, которые необходимо удалить как можно быстрее и эффективнее. В противном случае токсины могут быть реабсорбированы организмом. Лучший способ улучшить функцию кишечника - съесть достаточное количество клетчатки, следовать правилам правильного комбинирования продуктов и хорошего жевания. Но если вы выбираете продукты с достаточным количеством клетчатки, тогда вы готовите их, вы обманываете себя. Кулинария уничтожает определенные типы волокон в пище, поэтому будьте осторожны, чтобы не переваривать его.
Тема натуральных продуктов очень популярна, особенное внимание уделяется молоку и его производным. Мы попросили нашего эксперта, Ольгу Соколову, м.н.с. Центральной лаборатории Микробиологии ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии рассказать, как отличить настоящее молоко от напичканного консервантами и антибиотиками, нужно ли его кипятить и когда начинать давать детям.
Многие люди чувствуют себя некомфортно и даже смущены, когда дело доходит до ненужных продуктов обмена веществ. Эти естественные процессы не должны смущать нас, так как состояние пищеварительной системы лучше всего оценивается на основе информации, такой как внешний вид, структура и запах стула и частота дефекации. В западных обществах запор является распространенным заболеванием. Многие люди сшиваются через день. Некоторые люди считают, что помещение стула один раз в день - идеальное состояние. Если вы не испражняетесь часто и правильно, то пища остается в кишечнике, где они ломаются и отравляют организм.
Правда, что молоко «прямо из-под коровы» не всегда можно назвать экологически чистым продуктом? Покупая такое молоко, хочется каких-то гарантий. Но, по моему личному мнению, их, кажется, нет…
Действительно, в последнее время очень популярны экопродукты. Для них выделяют отдельные полки магазинов, обвешивают баннерами и продают по бешеным ценам. С технологической точки зрения экомолоко и молочные продукты совершенно не отличаются от обыкновенных.
Свободный или очень прочный стул указывает на серьезные недомогания, особенно если он сохраняется в течение некоторого времени. Регулярно сформированный и плавающий стул - хороший знак. Избыточные газы или запахи стула могут указывать на проблемы с пищеварением. Соблюдайте процесс дефекации у себя дома, и если вы заметите какие-либо отклонения, обратитесь к ним.
Пища добавляется к различным веществам для повышения ее вкуса, цвета и консистенции для облегчения обработки и продления жизни. Трудно представить человека, у которого есть такие количества токсичных синтетических химикатов, и мы делаем это сами - постепенно и не осознавая накопления их в организме.
Что касается вопроса - как проверить? Никак! Довериться производителю. не допускаются. «Экологичность» же продукции целиком и полностью на совести производителя.
Говорят, что парное молоко - самое полезное. Но есть также и мнение, что всего через два часа в нем начинают активизироваться бактерии. Как сохранить в парном молоке все полезные свойства? Поставить в холодное место? А как узнать, что оно неправильно хранилось, если, допустим, заказываешь молоко через интернет у частного фермера?
Хотя пищевые добавки должны быть приняты для обеспечения безопасности, их часто считают безопасными сначала, а затем выводят с рынка после некоторых непредвиденных неблагоприятных последствий. Не предполагайте, что эти добавки безопасны, только потому, что они были одобрены агентством или офисом.
Кроме того, исследователи обычно изучают отдельные добавки, хотя мы их употребляем в сочетании с другими. Почти ни одно исследование не тестирует комбинированный эффект пищевых добавок. В настоящее время наш контакт со многими различными смесями этих добавок напоминает большой и опасный химический опыт. Исследование включало три различные добавки, одобренные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами: искусственный краситель, искусственный подсластитель и эмульгатор.
В парном молоке с момента выдойки присутствует естественный фермент лизоцим, который предотвращает процессы порчи и сдерживает развитие микрофлоры. Но, спустя приблизительно 2 часа после выдойки, лизоцим инактивируется, и в молоке начинают стремительно размножаться бактерии. Поэтому парное молоко действительно полезно только первые 2 часа.
Администрируется отдельно, не вызывает никаких очевидных побочных эффектов у подопытных животных. Однако потребление двух веществ одновременно вызывало болезнь. Когда три приема вводились сразу, животные умерли менее чем за две недели! Имея это в виду, возьмите коробку сухих завтраков и подсчитайте количество добавок. Конечно, вы потребляете эти вещества в комбинации. Прочтите этикетки на приобретенных пищевых продуктах. Если продукт содержит искусственные цвета, ароматизаторы, консерванты и другие добавки, лучше отказаться.
И что произойдет, если мы удалим некоторые пищевые добавки из нашей диеты? В то же время, без каких-либо других изменений, результаты детей во влагалище значительно улучшились. Пищевые добавки токсичны и отравляют клетки. Когда клетки перестают отравляться, это улучшает здоровье тела. Благодаря повышению эффективности клеток мозга способность мыслить, приобретать и запоминать улучшается. Ядовитое бремя развития молодых умов способствует плохой работе современных студентов. К сожалению, после эксперимента, из-за политического давления со стороны поставщиков популярных продуктов питания, школа в Нью-Йорке вернулась к обслуживанию типичных продуктов питания и потратила впустую невероятные достижения.
Если молоко заказывать по интернету, или просто покупать у кого-то с рук - нет никаких гарантий. Просто после покупки молоко надо сразу же прокипятить.
Если уж мы заговорили про кипячение молока… Есть мнение, что молоко в принципе лучше пить кипяченым - правда?
Я считаю - нет. Это мнение пошло еще от наших прабабушек. Тогда кипячение считало единственно верным способом молоко обезопасить. Молоко лучше пить или просто подогретым, или холодным. Кому как больше нравится.
Остатки токсичных химических веществ представляют собой еще одну опасность, скрывающуюся в обработанных пищевых продуктах, и которые не упоминают этикетки. Хотя производители не добавляют эти вещества намеренно, они встречаются практически во всех типичных промышленных продуктах. Химические остатки поступают из разных источников, включая промышленные химикаты и пестициды, фунгициды и гербициды, искусственные ускорители, гормоны и другие ветеринарные препараты, а также упаковочные материалы.
Во время нашей поездки в магазин для скрытых токсичных остатков мы прибыли в Синтию и Том в отдел замороженных продуктов. В замороженных пиццах было 67 видов пестицидных остатков и промышленных химикатов. В шоколадной чатни было 61 токсический остаток, а в молочном шоколаде было 183 вида мускатного ореха, в том числе сильно канцерогенный афлатоксин, полученный арахисовым маслом.
При кипячении происходит денатурация белков, происходит разрыв оболочек жира (в молоке жир в оболочках, как бы шариками), распадаются витамины, разрушаются некоторые аминокислоты.
Правда ли, что в молоке содержится много радионуклидов?
В молоке не содержатся радионуклиды, более того - молоко обладает радиопротекторными свойствами. В НИИ молочной промышленности существует специализированная лаборатория, которая занимается этим вопросом. Разработки лаборатории очень помогли после катастрофы в Чернобыле.
В каждом отделе магазина была еще одна скрытая опасность: токсины из упаковки. Вещества, содержащиеся в упаковочных материалах, могут проникать в пищу. Продукты, упакованные в материалы, содержащие воду или токсичные жирорастворимые вещества, могут абсорбировать эти токсины и затем войти в организм потребителя. Определенные количества полимеров, пластификаторов, стабилизаторов, наполнителей и даже красителей, присутствующих в пластиковой пленке, могут растворяться и попадать в пищу. Поэтому избегайте продуктов в пластиковой упаковке.
Выбирайте их в бумажных и стеклянных упаковках. Ирония заключается в том, что люди иногда тратят больше денег на покупку органических продуктов питания и продают их в токсичных упаковках. Какой смысл покупать органическое мясо на лотке из пенополистирола и обернуть фольгой или органикой в банки с эпоксидным покрытием? К сожалению, для этих «удобств» мы платим высокую цену в виде биоаккуляции токсических веществ в организме и последующей болезни.
Правда ли, что молоко несовместимо с другими продуктами и его нужно употреблять отдельно? Скажем, вредно ли довольно популярное в русской кулинарной традиции сочетание картошки и молока?
Этот вопрос уместнее задать диетологу. И мне кажется, что сочетаемость и несочетаемость продуктов для каждого человека индивидуальна. С точки зрения биотехнологии несовместимости с той же картошкой нет.
Смотря какого возраста дети. Я считаю, что до 8 месяцев детям сырое молоко (любое - коровье, козье, стерилизованное, пастеризованное) давать не следует. Можно лишь варить на молоке кашу. А в детсадовском и школьном возрасте считаю молоко необходимым элементом рациона.
Когда можно начинать давать йогурты ребенку, и с чем это связано?
По моему мнению, йогурты без наполнителей и сахара можно давать ребенку с 6,5-7 месяцев. При условии введения прикорма с 6 месяцев. При введении более раннего прикорма - можно и йогурты раньше.
Нужно ли взрослым людям исключить молоко из своего рациона? Правда ли то, что полезно оно только детям, а организм взрослого его попросту не усваивает? С возрастом у человека уменьшается количество ферментов, расщепляющих молочный сахар. Называют такую болезнь лактазная недостаточность. Лактаза - это фермент, расщепляющий молочный сахар - лактозу. Поэтому часто взрослые люди не могут пить молоко - ощущают дискомфорт, тошноту и проч.
Но это не значит, что надо отказываться от молочных продуктов вовсе. Дело в том, что молочнокислые микроорганизмы расщепляют молочный сахар. Поэтому кисломолочные продукты, творог и сыры могут есть люди даже с лактазной недостаточностью.
Существует миф, что на коровье молоко аллергия проявляется чаще, чем на козье. Правда ли это и почему?
Это, увы, не миф. Это связано с различным белковым составом молока животных. Именно коровье молоко чаще вызывает аллергии, чем молоко коз, овец, буйволиц и лошадей.
Сейчас многие мамы предпочитают делать кисломолочные продукты самостоятельно, в домашних условиях. Это связано с тем, что в «магазинные» йогурты добавляют много красителей и консервантов, используют сухое молоке. Есть ли какие-то подводные камни в использовании домашних йогуртниц?
Идея делать дома йогурты прекрасна. Это хорошая практика. Но, тем не менее, именно с неправильным использованием йогуртниц связана чуть ли не половина отравлений, особенно у детей.
Распространенных ошибок всего две. Первая - заквашивать дома йогурты из покупных кисломолочных продуктов. Вторая - класть в заквашиваемое молоко добавки (сахар, ванилин, мед, варенье, ягоды, какао и так далее).
